Bosanska Pita od Tikvica i Mesa(Bosnialainen kesäkurpitsa-lihapiiras)
Bosnian Zucchini and Meat Pie
Suolainen piiras, joka on valmistettu ohuiksi viipaloidusta kesäkurpitsasta, maustetusta jauhelihasta, sipuleista ja yksinkertaisesta taikinasta. Tämä on muunnelma rakastetusta bosnialaisesta 'pitasta' (piirakka), joka tarjoaa herkullisen yhdistelmän koostumuksia ja makuja.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kesäkurpitsa(ohuiksi viipaloitu)
- 500 g Jauheliha (naudan tai lampaan)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/2 cup Persilja(hienonnettu (valinnainen))
- 500 g Pitataikina (filo tai kotitekoinen)(ohuiksi venytetty)
- 100 g Voi tai öljy sivelemiseen
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Voitele kevyesti suuri uunivuoka (noin 23x33 cm).
- 2
Valmistele kesäkurpitsat: Viipaloi kesäkurpitsat ohuiksi (noin 2-3 mm paksuiksi). Voit käyttää mandoliinia tasaisen viipaloinnin varmistamiseksi. Laita viipaleet siivilään, ripottele päälle suolaa ja anna niiden seistä noin 20-30 minuuttia ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Painele kevyesti poistaaksesi enemmän vettä ja kuivaa paperipyyhkeillä.
- 3
Valmistele lihantäyte: Kuumenna paistinpannulla 2 rkl kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää jauheliha pannulle. Riko se lusikalla ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 5
Mausta lihaseos suolalla, pippurilla ja hienonnetulla persiljalla (jos käytät). Sekoita hyvin ja ota pois lämmöltä.
- 6
Kokoa piiras: Laita yksi pitataikinalevy valmisteltuun uunivuokaan, sivele se kevyesti sulatetulla voilla tai öljyllä. Toista toisella lehdellä, sivelemällä jokainen kerros. Jatka kerrostamista, kunnes pohjalla on noin 4-5 taikinakerrosta.
- 7
Asettele kerros suolattuja ja kuivattuja kesäkurpitsaviipaleita taikinan päälle. Ripottele noin puolet lihantäytteestä tasaisesti kesäkurpitsan päälle.
- 8
Kerrosta toinen setti kesäkurpitsaviipaleita lihan päälle. Lisää sitten loput lihantäytteestä.
- 9
Peitä loput pitataikinakerrokset, sivelemällä jokainen kerros voilla tai öljyllä. Taita taikinan reunat vuoan reunoille, jotta saat tiiviin piirakan.
- 10
Viillä piirakan pinta terävällä veitsellä annospaloiksi. Voit pirskotella hieman lisää öljyä tai sulatettua voita päälle.
- 11
Paista esilämmitetyssä uunissa 40-45 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja rapea ja täyte on kypsää.
- 12
Anna piirakan jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kesäkurpitsan suolaaminen ja kuivattaminen on välttämätöntä vetisen piirakan välttämiseksi.
- ✓Käytä laadukasta pitataikinaa. Jos teet oman, varmista, että se on venytetty erittäin ohueksi.
- ✓Älä täytä pannua liikaa, kun ruskistat lihaa; kypsennä tarvittaessa erissä.
- ✓Valinnainen persilja tuo raikkaan yrttisen vivahteen suolaiseen täytteeseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros ohuiksi viipaloituja perunoita kesäkurpitsan kanssa ravitsevammaksi piirakaksi.
- Lisää hieman murusteltua feta-juustoa lihantäytteeseen tuomaan kirpeää makua.