Botswana Chicken and Dumplings(Botswanan kana-knödelikeitto)
Koko le Dinoko
Lohtua tuova ja runsas pataruoka, jossa mureat kanapalat hautuvat täyteläisessä, suolaisessa liemessä pehmeiden, kuohkeiden knödelien kanssa. Tämä ruokalaji on suosittu kotiruoka, jota valmistetaan usein perhejuhliin.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kokonainen kana(paloina)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja hienonnettu)
- 3 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1.5 liters Kanak brothe
- 500 ml Vesi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 pieces Lagerblad
- 2 cups Vehnäjauho
- 2 tsp Leivinjauhe
- 0.5 tsp Suola(knödeleihin)
- 0.75 cup Maito(noin, knödeleihin)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat molemmin puolin, tarvittaessa useammassa erässä. Nosta kanat pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää kattilaan hienonnetut sipulit ja murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat, noin 5 minuuttia.
- 3
Palauta kanat kattilaan. Lisää kanaliemi, vesi, suola, pippuri ja laakerinlehdet. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa.
- 4
Lisää kattilaan hienonnetut porkkanat ja kuutioidut perunat. Jatka hautumista kannen alla vielä 20–30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.
- 5
Valmista knödelit vihannesten kypsyessä. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita vähitellen joukkoon maitoa, kunnes muodostuu pehmeä, tahmea taikina. Älä sekoita liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla riittävän märkää, jotta sen voi pudottaa lusikasta. - 6
Lisää padan lämpöä varovaisesti kiehuvaksi. Pudota lusikallisia knödelitaikinaa poreilevan padan pinnalle. Peitä kattila tiiviisti ja anna kypsyä 15–20 minuuttia nostamatta kantta.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä nosta kantta knödelien höyrystyessä, sillä se voi tehdä niistä tiiviitä. - 7
Kun knödelit ovat kypsiä ja kuohkeita, poista laakerinlehdet. Tarkista ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Hammastikku, joka työnnetään knödelin läpi, pitäisi tulla puhtaana ulos.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää kananlihafondia liemen sijaan.
- ✓Varmista, että pata poreilee miedosti, kun lisäät knödelit, jotta ne eivät hajoa.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän lientä tai vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai bataattia.
- Lisää potkua lisäämällä hyppysellinen chililastuja pataa.
- Joissakin variaatioissa lisätään ruokalusikallinen tomaattipuretta värin ja syvyyden vuoksi.