Mogatla
Oxtail Stew
Mogatla on runsas ja maukas hÀrÀnhÀntÀpata, suosittu ruokalaji Botswanassa, joka on usein varattu erityistilaisuuksiin. SiinÀ on mureaa hÀrÀnhÀntÀÀ, joka on haudutettu hitaasti kasvisten ja mausteiden kera, tuloksena syvÀsti tyydyttÀvÀ ateria.
đ§ Ainekset
- 1.5 kg HÀrÀnhÀntÀpalat
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hakkattu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja pilkottu)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 400 g Tomaatit(sÀilyke, kuutioitu)
- 750 ml Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Worcesterkastike
- 2 Lagerinlehdet
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore persilja(hakkattu)
đšâđł Ohjeet
- 1
Taputtele hÀrÀnhÀntÀpalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilÀmmöllÀ. Paista hÀrÀnhÀntÀpaloja kaikilta puolilta kauniin ruskeiksi. Nosta hÀrÀnhÀntÀ padasta ja laita sivuun.
- 3
LisÀÀ sipulit pataan ja kuullota niitÀ, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. LisÀÀ valkosipuli ja kypsennÀ vielÀ minuutti, kunnes tuoksuu hyvÀltÀ.
- 4
Palauta hÀrÀnhÀntÀ pataan. LisÀÀ pilkotut porkkanat, kuutioidut perunat, kuutioidut tomaatit, naudanlihaliemi, worcesterkastike ja lagerinlehdet. Sekoita.
- 5
Kuumenna pata kiehuvaksi, vĂ€hennĂ€ sitten lĂ€mpöÀ matalaksi, peitĂ€ pata tiiviisti kannella ja anna hautua vĂ€hintÀÀn 2,5â3 tuntia tai kunnes hĂ€rĂ€nhĂ€ntĂ€ on hyvin mureaa ja irtoaa luusta. Sekoita silloin tĂ€llöin ja lisÀÀ tarvittaessa lientĂ€ tai vettĂ€, jos pata kuivuu liikaa.
- 6
Kun hÀrÀnhÀntÀ on mureaa, poista lagerinlehdet. Maista ja lisÀÀ tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- 7
Tarjoile Mogatla kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla. Se tarjoillaan perinteisesti papin (maissipuuro) tai riisin kera.
đĄ Ammattilaisvinkit
- âSaat vielĂ€kin tĂ€ytelĂ€isemmĂ€n maun paistamalla hĂ€rĂ€nhĂ€nnĂ€n erissĂ€ varmistaaksesi hyvĂ€n paistopinnan kaikille puolille.
- âJos sinulla ei ole naudanlihaliemeĂ€, voit kĂ€yttÀÀ vettĂ€ ja naudanlihaliemikuutiota.
- âTĂ€mĂ€ pata voidaan valmistaa etukĂ€teen; maut syvenevĂ€t yön aikana. Kuumenna varovasti liedellĂ€.
âš Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tÀstÀ reseptistÀ
- LisÀÀ muita juureksia, kuten palsternakkaa tai bataattia.
- Ripaus tulisuutta saat lisÀÀmÀllÀ pilkottua chiliÀ sipulien kanssa.
- Voit lisÀtÀ tilkan punaviiniÀ naudanlihaliemen kanssa lisÀÀmÀÀn makusyvyyttÀ.