Botswana Chicken and Peanut Stew with Dumplings(Botswanalainen kana-maapähkinäpata klimppien kera)
Tukeva ja maukas pata, jossa mureaa kanaa haudutetaan täyteläisessä maapähkinäkastikkeessa. Tarjoillaan pehmeiden ja kuohkeiden klimppien kanssa. Tämä ruoka on lohdullinen perusruoka, jota valmistetaan usein perhetapaamisiin.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kananpalat(luulliset, nahalliset reisipalat ja koivet suositellaan)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Inkivääri(raastettu tuore)
- 400 g Tomaatit(säilötyt, kuutioidut)
- 250 g Maapähkinävoi(sileä, makeuttamaton)
- 1 liter Kananliemi
- 2 tablespoons Curryjauhe
- 1 teaspoon Juustokumina
- 1 teaspoon Korianteri
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tablespoons Kasviöljy
- 2 cups Vehnäjauhot(klimppeihin)
- 2 teaspoons Leivinjauhe(klimppeihin)
- 1/2 teaspoon Suola(klimppeihin)
- 3/4 cup Maito(noin, klimppeihin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kananpalat reilusti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista tasainen maustuminen parhaan maun saavuttamiseksi. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kana pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi talteen kaikki pohjaan tarttuneet paistumisosat. - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää kuutioidut tomaatit, curryjauhe, juustokumina ja korianteri. Kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 6
Erottele kulhossa vispilöi maapähkinävoi ja kananliemi tasaiseksi seokseksi. Kaada tämä seos kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maapähkinävoi sekoittuu hyvin, jotta vältät paakut. - 7
Palauta ruskistetut kanat kattilaan. Kuumenna pata poreilevaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin estääksesi pohjaan palamisen. - 8
Valmista klimpit padan hautuessa. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.
💡 Ammattilaisvinkit: Siivilöi kuivat aineet kevyempien klimppien saamiseksi. - 9
Lisää maitoa vähitellen kuiviin aineisiin ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina. Älä sekoita liikaa.
- 10
Lisää padan lämpöä niin, että se juuri ja juuri poreilee. Pudota klimppitaikinasta lusikallisia poreilevan padan pintaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Jätä klimppien väliin tilaa, sillä ne paisuvat. - 11
Peitä kattila tiiviisti kannella ja anna klimppien höyrystyä 15-20 minuuttia ilman, että kantta nostetaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tiiviisti sulkeutuva kansi on välttämätön höyryttämiselle. - 12
Tarkista klimppien kypsyys työntämällä niihin hammastikku; sen pitäisi tulla ulos puhtaana. Mausta pata tarjoilua ennen tarvittaessa lisäsuolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulista pataa, lisää ripaus chilihiutaleita tai hienonnettu chilipippuri valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää kananlientä tai vettä.
- ✓Varmista, että maapähkinävoi on makeuttamatonta parhaan suolaisen makuelämyksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua bataattia tai myskkypurkkua pataan viimeisen 30 minuutin haudutuksen aikana.
- Saat täyteläisemmän maun käyttämällä nahallisia ja luullisia reisipaloja.
- Koristele annos hienonnetulla tuoreella korianterilla tai persiljalla ennen tarjoilua.