Botswana Mabele and Beef Stew(Botswanan Mabele-naudanlihapatata)
Ravitseva ja täyttävä pataruoka, jossa mureat naudanlihakuutiot yhdistyvät terveelliseen mabele-viljaan (durra). Tämä ruokalaji on osoitus Botswanan maatalousperinnöstä, ja se tarjoaa tasapainoisen ja täyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanpaisti(leikattuna 2.5 cm kuutioiksi)
- 1 cup Mabele (durra)(huuhdeltu)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja kuutioitu)
- 400 g Tomaatit(säilyke, murskattu)
- 1.5 liters Naudanlihaliemi
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 Lagerinlehdet
- 1 teaspoon Timjami(kuivattu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tablespoons Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta naudanlihakuutiot runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna lihan olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen kypsennystä tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanlihakuutiot erissä, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita, noin 7-10 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi ruskistuneet palat lihasta. - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää murskatut tomaatit, lagerinlehdet ja kuivattu timjami. Kypsennä 2-3 minuuttia sekoittaen.
- 6
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Kaada päälle naudanlihaliemi ja anna seoksen kiehua.
- 7
Vähennä lämpöä, peitä kattila tiiviisti ja anna hautua 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes liha on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin, jotta ruoka ei pala pohjaan ja kypsyy tasaisesti. - 8
Lisää huuhdeltu durra (mabele) ja kuutioidut porkkanat pataruokaan. Sekoita hyvin.
- 9
Jatka hautumista, peitettynä, vielä 45-60 minuuttia tai kunnes durra on kypsää ja mureaa, ja pataruoka on sakeutunut haluamaasi koostumukseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos pataruoka sakeutuu liikaa, lisää hieman lisää naudanlihalientä tai vettä. - 10
Poista lagerinlehdet. Mausta pataruoka suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi marinoi lihaa suolassa, pippurissa ja pienessä määrässä öljyä vähintään 30 minuuttia ennen ruskistusta.
- ✓Varmista, että durra on huuhdeltu huolellisesti pölyn ja roskien poistamiseksi.
- ✓Tämä pataruoka voidaan valmistaa etukäteen; maut usein syvenevät ja paranevat yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten perunoita tai palsternakkaa, porkkanoiden kanssa.
- Lisää ripaukseen tulisuutta ripaus chilihiutaleita tai hienonnettua chiliä.
- Tilkan punaviiniä naudanlihaliemen kanssa lisättynä voi parantaa pataruoan täyteläisyyttä.