Botswana Lamb Curry(Botswanalainen lammascurry)
Tuoksuva ja maukas lammascurry, täynnä mausteita ja mureaa lammasta, tarjoillaan usein riisin kera. Tämä ruokalaji esittelee Botswanan eri kulinaaristen perinteiden vaikutusta.
🧂 Ainekset
- 2 pounds Lampaanpataliha(luullinen, paloiteltu)
- 0.25 cup Ruokaöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 2 teaspoons Inkivääri(minutisoitu)
- 2 teaspoons Timjami(minutisoitu)
- 1 tablespoon Tomaattipyree
- 2.5 tablespoons Curryjauhe
- 1.5 teaspoons Jauhettu korianteri
- 1.5 teaspoons Juustokumina
- 1 tablespoon Naudanlihaliemijauhe(valinnainen)
- 2 cups Naudanlihaliemi
- 2 cups Vesi
- 1.5 pounds Perunat(pieniä, neljään osaan leikattuja)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- Persilja(koristeeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta lammasliha suolalla ja pippurilla. Kuumenna ruokaöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammas erissä joka puolelta. Poista lammas padasta ja siirrä sivuun.
- 2
Vähennä lämpöä keskilämpöön. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää pataan murskattu valkosipuli ja minutisoitu inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia. Ripottele päälle curryjauhe, jauhettu korianteri, juustokumina ja naudanlihaliemijauhe (jos käytät). Sekoita hyvin.
- 5
Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi, raaputtaen samalla pohjasta mahdolliset ruskistuneet palat.
💡 Ammattilaisvinkit: Liemen käyttö tuo enemmän makua kuin pelkkä vesi. - 6
Lisää ruskistettu lammas takaisin pataan. Lisää neljään osaan leikatut perunat. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä 1,5–2 tuntia tai kunnes lammas on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen. - 7
Poista kansi ja anna hautua vielä 15–20 minuuttia, jotta kastike sakenee. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Paksumman kastikkeen saat, jos murskaat osan perunoista padan reunaan.
- ✓Jos pidät miedommasta currysta, vähennä curryjauheen määrää tai käytä miedompaa seosta.
- ✓Tämän curryn voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen, sillä maut usein yhdistyvät ja paranevat yön yli haudutettuna.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanaa, herneitä tai kukkakaalia.
- Makeuttaaksesi annosta, lisää ruokalusikallinen mangochutneyta tai ripaus sokeria.