Farofa Completa
Loaded Brazilian Cassava Flour
Farofa Completa on rakastettu brasilialainen lisuke, maukas ja koostumukseltaan ihastuttava paahdetusta kassava-jauhosta valmistettu ruoka. Se on monipuolinen lisäke, jota tarjoillaan yleisesti feijoada-padan, churrascon ja muiden perinteisten aterioiden kanssa, ja se ilmentää brasilialaisen keittiön rikasta kulinaarista perintöä ja sopeutumiskykyä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Pekoni(paksuiksi leikattu, kuutioitu)
- 200 g Voi(suolaton)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 Keltainen sipuli(hienoksi kuutioitu)
- 1 medium Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Calabresa-makkara(kuutioitu)
- to taste Porkkana(raastettu)
- to taste Paprika(mikä tahansa väri, hienoksi kuutioitu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paista pekoni ja makkara: Aloita kylmästä, isosta ja paksupohjaisesta pannusta tai valurautapadasta matalalla keskilämmöllä. Lisää kuutioitu pekoni ja kypsennä hitaasti, kunnes se luovuttaa rasvansa ja muuttuu rapeaksi, noin 8-10 minuuttia. Poista pekoni reikäkauhalla ja aseta talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Lisää samaan pannuun kuutioitu calabresa-makkara ja kypsennä ruskistuneeksi, noin 5-7 minuuttia. Poista makkara ja aseta se pekonin viereen.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuullota aromiaineet: Kaada suurin osa paistorasvasta pois, jättäen pannulle noin 2 ruokalusikallista. Lisää voi ja oliiviöljy. Nosta lämpöä keskilämmölle ja lisää hienoksi kuutioitu keltainen sipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmentynyt ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja raastettu porkkana, kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä ja porkkana alkaa pehmetä.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää kasvikset ja lihat: Lisää pannulle kuutioitu paprika ja hienonnetut oliivit. Kypsennä noin 5 minuuttia, jotta kasvikset hieman pehmenevät. Lisää pannulle takaisin kypsennetty pekoni ja calabresa-makkara. Jos käytät rusinoita, lisää ne nyt.
⏱️ 7 minutes - 4
Paahda kassava-jauho: Lisää kassava-jauho pannulle vähitellen, noin 1 kuppi kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti varmistaaksesi, että se päällystyy tasaisesti rasvalla ja paistoliemillä. Vähennä lämpöä matalalle keskilämmölle ja jatka jauhojen paahtamista, sekoittaen usein, noin 5-7 minuuttia, tai kunnes se saa kullanruskean värin ja hieman rapean koostumuksen. Varo polttamasta jauhoa.
⏱️ 2 minutes - 5
Viimeistely ja maustaminen: Sekoita joukkoon pilkotut kovaksi keitetyt munat, tuore persilja ja ruohosipuli. Mausta runsaasti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen. Jos seos tuntuu liian kuivalta, voit lisätä vielä ruokalusikallisen voita tai oliiviöljyä.
⏱️ 1 minute - 6
Tarjoilu: Siirrä Farofa Completa tarjoilukulhoon. Sitä voi tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä suosikki brasilialaisten ruokien, kuten feijoada-padan, churrascon tai paahdetun lihan, lisukkeena.
⏱️ N/A
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Runsaamman maun saamiseksi voit käyttää pelkkää pekonirasvaa voin ja oliiviöljyn sijaan, mutta huomioi rasvan määrä.
- ✓Jos pidät hienomman koostumuksen, käytä hienojakoista kassava-jauhoa. Karkeamman koostumuksen saat keskipaksulla tai karkealla jauholla.
- ✓Älä kiirehdi kassava-jauhon paahtamisprosessia; matala ja hidas lämpö on avain täydellisen, paahdetun maun saavuttamiseen polttamatta.
- ✓Maista ja säädä maustamista koko kypsennyksen ajan, sillä pekoni ja makkara voivat lisätä merkittävästi suolaisuutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja paahdettuja banaaneja tai tavallisia banaaneja makeutta tuomaan.
- Lisää muita pähkinöitä, kuten parapähkinöitä tai cashewpähkinöitä, tuomaan lisää rapeutta ja makua.
- Mausteisempaa versiota varten lisää ripaus chililastuja tai kuutioitu malagueta-paprika.