Aipim Frito(Paistettu aipim)
Brazilian Fried Cassava
Paistettu aipim, joka tunnetaan myös nimellä Mandioca Frita tai paistettu maniokki, on rakastettu brasilialainen katuruoka ja lisuke. Siinä on tärkkelyspitoinen juures, maniokki (paikallisesti tunnettu nimellä aipim, mandioca tai macaxeira), joka on valmistettu rapeaksi ulkopuolelta ja pehmeäksi sekä kermaksi sisältä. Tämä monipuolinen ainesosa on brasilialaisen keittiön peruselintarvike, jota arvostetaan sen mukautuvuuden ja kulttuurisen merkityksen vuoksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Maniokki (Aipim/Mandioca)(noin 1 kg, kuorittuna ja päistä leikattuna)
- 1-2 teaspoons Suola(keitinveteen, sekä lisää maustamiseen)
- 4-6 cups Kasviöljy(tai muu korkean savupisteen öljy, paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele maniokki: Kuorittuasi maniokin leikkaa puisevat päät pois. Leikkaa juures käsiteltäviksi paloiksi, noin 3–4 tuuman (7–10 cm) pituisiksi. Viipaloi sitten nämä palat pituussuunnassa noin 1,5–2 cm paksuisiksi tikuiksi. Poista jokaisen tikun keskeltä sitkeä, kuituinen ydin.
⏱️ 10 minutes - 2
Keitä maniokki: Laita suuri kattilaan maniokkitikut ja riittävästi kylmää vettä peittämään ne noin tuuman verran. Lisää 1 ruokalusikallinen suolaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi kovalla lämmöllä, vähennä sitten keskilämmölle ja anna hautua 10–15 minuuttia. Maniokin tulisi olla mureaa haarukkaa pistettäessä, mutta silti kiinteää, ei mössöistä. Liikakeittäminen saa sen hajoamaan paistamisen aikana.
⏱️ 15-20 minutes - 3
Valuta ja kuivaa: Valuta keitetyt maniokkitikut varovasti. Levitä ne yhteen kerrokseen puhtaalle keittiöpyyhkeelle tai talouspaperille. Anna niiden kuivua ilmassa vähintään 15–20 minuuttia, tai kunnes ne tuntuvat kuivilta kosketukselle. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä rapean ulkopinnan saavuttamiseksi ja öljyn roiskumisen estämiseksi.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Kuumenna öljy: Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa tai rasvakeittimessä noin 7–10 cm kasviöljyä 175 °C:een. Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että öljy on oikeassa lämpötilassa. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, pieni pala maniokkia pitäisi sihistä välittömästi, kun se pudotetaan öljyyn.
- 5
Paista maniokki: Lisää kuivatut maniokkitikut varovasti kuumaan öljyyn erissä, varmistaen ettet täytä kattilaa liian täyteen. Paista noin 5–7 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Kääntele paloja ajoittain tasaisen paistumisen varmistamiseksi. Niihin pitäisi kehittyä kaunis kultainen kuori, samalla kun ne pysyvät mureina sisältä.
⏱️ 4-6 minutes per batch - 6
Valuta ja mausta: Poista paistetut maniokit öljystä reikäkauhalla ja aseta ne ritilälle leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle tai talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Mausta välittömästi suolalla maun mukaan, kun ne ovat vielä kuumia. Tarjoile heti.
⏱️ 1-2 minutes - 7
Serve Hot: Serve the aipim frito immediately while they are hot and crispy. They are best enjoyed fresh.
⏱️ Immediately
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maniokki on perusteellisesti kuivattu keittämisen jälkeen; ylimääräinen kosteus estää rapeutumisen ja voi aiheuttaa vaarallista öljyn roiskumista.
- ✓Älä täytä paistokattilaa liian täyteen, sillä tämä laskee öljyn lämpötilaa ja johtaa rasvaiseen, löysään maniokkiin.
- ✓Lisämakua varten voit kevyesti maustaa maniokin paistamisen jälkeen valkosipulijauheella tai ripauksella cayennepippuria.
- ✓Jos pidät vähemmän öljyisestä vaihtoehdosta, paistettu Aipim Frito on myös herkullista. Pyörittele kuivatut maniokkitikut ruokalusikallisella oliiviöljyä ja paista 200 °C:ssa (400 °F) 20–25 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Juustoisen vivahteen saamiseksi ripottele raastettua parmesaania kuumien, vastapaistettujen maniokkien päälle.
- Tarjoile erilaisten dippikastikkeiden, kuten valkosipuliaiolin, malagueta-pippurikastikkeen tai yksinkertaisen ketsupin kanssa.
- Jotkut reseptit suosittelevat lyhyttä toista paistokertaa korkeammassa lämpötilassa (noin 190 °C tai 375 °F) saadaksesi erittäin rapean lopputuloksen, mutta ole erittäin varovainen, sillä se voi palaa nopeasti.