Ayam Masak Kerisik(Kookos-kanacurry (Ayam Masak Kerisik))
Bruneian Coconut Chicken
Mausteinen Brunein kanaruoka, jossa kanaa haudutetaan täyteläisessä, aromaattisessa kastikkeessa, joka on valmistettu kookosmaidosta, sitruunaruohosta, inkivääristä, valkosipulista ja maustesekoituksesta. 'Kerisik' (paahdettu kookoshiutale) lisää ruokaan ainutlaatuista pähkinäistä syvyyttä ja tekstuuria.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kananpalat(suositellaan luullisia, nahallisia reisipaloja tai koipia)
- 1 cup Kookosraaste(tuoretta tai makeuttamatonta kuivattua)
- 400 ml Kookosmaito
- 2 stalks Sitruunaruoho(nuijittuna ja karkeasti pilkottuna)
- 2 inch piece Inkivääri(kuorittuna ja raastettuna)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 3 medium Salottisipulit(hienonnettuna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Chilijauhe(maun mukaan)
- 2 leaves Laakerinlehdet
- 1 tbsp Sokeri(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- 2 tbsp Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paahda kookosraastetta kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuvaa. Sekoita jatkuvasti palamisen estämiseksi. Siirrä sivuun jäähtymään.
- 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu salottisipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja pilkottu sitruunaruoho. Kuullota vielä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon kurkumajauhe, korianterijauhe ja chilijauhe. Kypsennä 1 minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne kaikilta puolilta kevyesti.
- 6
Kaada päälle kookosmaito, lisää laakerinlehdet, sokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja kypsennä, kunnes kana on mureaa ja kypsää.
- 7
Sekoita joukkoon paahdettu kookosraaste (kerisik). Hauduta vielä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat ja kastike hieman sakeutuu.
- 8
Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja sokerilla. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kerisik jakautuu tasaisesti tasaisen maun takaamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisten, nahallisten kanapalojen käyttö antaa maukkaamman ja mehukkaamman ruoan.
- ✓Paahda kookosraaste huolellisesti palamisen välttämiseksi, sillä palanut kookos antaa kitkerän maun.
- ✓Säädä chilijauheen määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Jos käytät kuivattua kookosta, varmista, että se on makeuttamatonta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pataan viipaloituja sipuleita tai perunoita.
- Lisää ruokaan ruokalusikallinen tamarinditahnaa antamaan hieman kirpeyttä.