Kueh Selurut
Kueh Selurut on perinteinen Brunein makea kakku, joka valmistetaan tahmeasta riisijauhosta, kookosmaidosta ja palmusokerista. Se höyrytetään usein banaaninlehtiin kiedottuna, mikä antaa sille hienovaraisen aromin. Sillä on sitkeä koostumus ja täyteläinen, karamellisoitunut makeus.
🧂 Ainekset
- 250 g Tahmea riisijauho
- 400 ml Kookosmaito
- 150 g Palmusokeri (Gula Melaka)(hienonnettu)
- 100 ml Vesi
- 1/2 tsp Suola
- 10-12 pieces Banaaninlehdet(pehmennetty liekillä tai kuumassa vedessä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele banaaninlehtikääreet pehmentämällä ne miedolla liekillä tai kastaamalla ne kuumaan veteen, kunnes ne ovat taipuisia. Leikkaa ne suorakulmaisiksi paloiksi (noin 15x10 cm).
- 2
Yhdistä kattilassa hienonnettu palmusokeri, vesi ja suola. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin sulanut. Anna sen poreilla noin 5 minuuttia siirapin muodostamiseksi. Siivilöi mahdollisten epäpuhtauksien poistamiseksi ja anna jäähtyä hieman.
- 3
Vispilöi suuressa kulhossa tahmea riisijauho ja kookosmaito tasaiseksi. Lisää vähitellen hieman jäähtynyt palmusokerisiirappi ja sekoita hyvin, kunnes muodostuu paksu taikina. Varmista, ettei paakkuja jää.
- 4
Lusikoit noin 2-3 ruokalusikallista taikinaa kuhunkin valmisteltuun banaaninlehtikääreeseen. Taittele lehti taikinan päälle muodostaen pienen paketin. Voit kiinnittää päät hammastikuilla tarvittaessa.
- 5
Aseta paketit höyrytyskoriin. Höyrytä keskilämmöllä 25-30 minuuttia, tai kunnes kueh on kiinteä ja kypsä.
- 6
Anna Kueh Selurutin jäähtyä hieman ennen kääreiden avaamista ja tarjoilua. Se voidaan nauttia lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että palmusokerisiirappi ei ole liian kuumaa lisättäessä taikinaan, jotta jauhot eivät kypsy ennenaikaisesti.
- ✓Säädä makeutta vaihtelemalla palmusokerin määrää.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä tuorepuristettua kookosmaitoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus pandan-uutetta taikinaan lisäaromin vuoksi.
- Lisää pieniä paloja paahdettua kookoshiutaleita taikinaan ennen höyrytystä.