Ikan Masak Lemak Cili Padi(Maustettu kala kookosmaidossa)
Brunei Style
Tämä täyteläinen ja mausteinen kalaruoka, joka valmistetaan kookosmaidossa ja voimakkaassa chili-tahnassa, on maukas edustaja Brunein rannikon ruokakulttuurista. 'Lemak' viittaa kookosmaidon tuomaan täyteläisyyteen, ja 'cili padi' tarkoittaa pieniä, tulisia lintupesä-chilejä, jotka antavat sille merkittävän potkun.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteät valkolihaiset kalafileet(kuten makrilli, snapper tai meribassi, leikattuna paloiksi)
- 400 ml Kookosmaito
- 100 ml Vesi
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 2 tbsp Ruokaöljy
- 10 pcs Lintupesä-chilit (cili padi)(tai maun mukaan, säädä halutun tulisuuden mukaan)
- 5 medium Salottisipulit
- 3 cloves Valkosipulinkynnet
- 1 inch piece Galangal(kuorittuna)
- 2 stalks Sitruunaruoho-varret(murskattuna)
- 3 leaves Kaffirlimetin lehdet(revittyinä)
- 1 tsp Sokeri(valinnainen, tasapainottamaan makuja)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista chili-tahna: Laita tehosekoittimeen tai sauvasekoittimeen lintupesä-chilit, salottisipulit, valkosipuli ja galangal. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa ruokalusikallinen vettä sekoittamisen helpottamiseksi.
- 2
Kuullota tahnaa: Kuumenna ruokaöljy kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää chili-tahna ja kuullota 5-7 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja öljy alkaa erottua tahnasta.
- 3
Lisää aromiaineet ja nesteet: Sekoita joukkoon kurkumajauhe, murskatut sitruunaruoho-varret ja revityt kaffirlimetin lehdet. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu. Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi. Anna seoksen hautua kevyesti.
- 4
Kypsennä kala: Lisää kalapalat varovasti kuplivaan curryyn. Mausta suolalla ja sokerilla (jos käytät). Älä sekoita liian voimakkaasti, jotta kala ei hajoa.
- 5
Hauduta ja viimeistele: Anna curryn hautua noin 10-15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti. Tarkista suolaisuus tarvittaessa. Poista sitruunaruoho-varret ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Miedomman curryn saamiseksi vähennä lintupesä-chilien määrää tai poista siemenet.
- ✓Varmista, että kala on tuoretta parhaan maun takaamiseksi.
- ✓Tarjoile kuumana höyrytetyn valkoisen riisin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten okraa, pitkiä papuja tai ananaspaloja, tuomaan lisää rakennetta ja makua.
- Runsaamman curryn saamiseksi käytä vain kookosmaitoa ja jätä vesi pois.