Ikan Masak Nenas Pedas(Tulinen ananaskala)
Eloisa ja maukas kala-annos, jossa mureat kalafileet kypsennetään kirpeässä ja mausteisessa ananas-pohjaisessa kastikkeessa. Ananaksen makeus tasapainottaa chilien poltetta luoden herkullisen kulinaarisen kokemuksen.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkolihainen kalafilee(esim. meribassi tai snapper, paloiteltuna)
- 1 cup Ananas(tuore tai säilyke, säilytä siirappi jos käytät säilykettä)
- 6 medium Salottisipuli(viipaloituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 cm Inkivääri(tuore, suikaloituna)
- 4 pieces Chili padi(siemenet poistettuna ja viipaloituna (säädä maun mukaan))
- 2 tbsp Tamarinditahna(sekoitettuna 4 rkl lämmintä vettä)
- 1 tbsp Curryjauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Sokeri(tai maun mukaan)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 0.5 cup Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät säilykeananasta, ota talteen siirappi. Jos käytät tuoretta kalaa, voit marinoida kala-palat pienellä määrällä ananas-siirappia (tai limemehua), suolaa ja pippuria 15-20 minuuttia. Vaihtoehtoisesti mausta kala suoraan ennen kypsennystä.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa pannussa tai wokissa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut salottisipulit ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 3-4 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, inkiväärisuikaleet ja viipaloidut chili padit. Paista vielä 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon curryjauhe ja kurkumajauhe. Kypsennä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Kaada joukkoon tamarindivesiseos ja tavallinen vesi. Lisää ananaspalat (ja talteen otettu siirappi, jos käytät säilykettä). Sekoita joukkoon suola ja sokeri. Anna kiehahtaa ja kypsennä 5-7 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 6
Lisää kala-palat varovasti poreilevaan kastikkeeseen. Älä sekoita voimakkaasti, jotta kala ei hajoa. Peitä pannu ja kypsennä 8-10 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja lohkeaa helposti.
- 7
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteää valkolihakalasta, joka säilyttää muotonsa hyvin kypsennyksen aikana.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit lisätä maissitärkkelysseoksen (1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl veteen) kypsennyksen loppuvaiheessa.
- ✓Jos haluat tulisemman annoksen, jätä chili padien siemenet tai lisää enemmän chilejä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tölkki kookosmaitoa kermaisempaa currya varten.
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai vihreitä papuja.