Bulgarian Chicken Liver Pâté(Bulgarialainen kanavatervepaste)
Täyteläinen ja maukas kanavatervepaste, jota usein täydennetään sipuleilla, valkosipulilla ja ripauksella brandyä tai viiniä. Tarjoillaan tyypillisesti levitteenä tai alkupalana.
🧂 Ainekset
- 500 g Kananmaksa(puhdistettu ja leikattu)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 50 g Voi
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 50 ml Brandy tai kuiva valkoviini
- 1 tsp Tuore timjami(hienonnettu)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy ja 25 g voita paistinpannussa keskilämmöllä.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja saanut kevyesti kullanruskean värin, noin 8–10 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää puhdistettu kananmaksa pannulle. Kypsennä noin 5–7 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes maksa on ruskistunut ulkopuolelta, mutta sisältä vielä hieman vaaleanpunainen.
- 5
Kaada pannulle brandy tai valkoviini ja anna sen kuplia ja redusoitua noin 2 minuuttia, kaapien samalla pohjaan tarttuneet paistijäämät.
- 6
Ota pannu pois liedeltä. Sekoita joukkoon loput 25 g voita, tuore timjami, suola ja pippuri.
- 7
Siirrä seos monitoimikoneeseen. Prosessoi tasaiseksi ja kermaiseksi. Jos seos on liian paksua, voit lisätä ruokalusikallisen vettä tai kermaa.
- 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Lusikoi pate ruokailukulhoon tai annoskuppeihin. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä ylikypsennä kananmaksaa, sillä se sitkistyy.
- ✓Varmista, että maksat on huolellisesti puhdistettu kalvoista ja vihreistä osista.
- ✓Tarjoile rapean leivän, keksin tai paahtoleivän kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää antamaan lisää lämpöä.
- Lisää hienonnettuja, kuullotettuja sieniä.
- Sekoita joukkoon ruokalusikallinen Dijon-sinappia antamaan kirpeyttä.