Bulgarian Chicken with Walnuts(Balkanilainen kana pähkinöillä)
Maistuva balkanilainen ruokalaji, jossa mureat kanapalat haudutetaan rikkaassa, suolaisessa kastikkeessa, joka on valmistettu jauhetuista saksanpähkinöistä, valkosipulista ja aromaattisten mausteiden sekoituksesta. Tämä resepti tarjoaa ainutlaatuisen maistiaisen Balkanin kotiruoasta, ja se tarjoillaan usein lohdullisena pääruokana.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Kanan reisipalat(luuttomat, nahattomat, leikattuna noin 4 cm paloiksi)
- 2 cups Saksanpähkinät(hienoksi jauhettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cups Kananliemi
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta erissä, varo täyttämästä pannua liikaa. Nosta ruskistetut kanat syrjään.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen erissä varmistaa hyvän paistopinnan ja estää sitä höyrystymästä. - 2
Lisää hienonnettu sipuli samaan paistinpannuun ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, paprikajauhe, korianteri ja juustokumina ja paista vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Sekoita tehosekoittimessa hienoksi jauhetut saksanpähkinät kuullotetun sipuli-valkosipuliseoksen kanssa. Lisää vähitellen kananliemi samalla sekoittaen, kunnes muodostuu sileä, paksu kastike.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit hienontaa saksanpähkinät ja valkosipulin erittäin hienoksi ja sekoittaa ne kuullotettujen sipulien ja liemen kanssa. - 4
Palauta ruskistetut kanat pannuun pähkinäkastikkeen kanssa. Sekoita, jotta kanat peittyvät tasaisesti. Kiehauta seos, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 45–60 minuuttia tai kunnes kana on mureaa ja kastike on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Miedolla hauduttamisella maut tasaantuvat ja kana tulee erittäin mureaksi. - 5
Tarkista suola ja pippuri maun mukaan. Koristele annos tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita lopussa, sillä maut ovat intensiivistyneet kypsennyksen aikana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoon makuun käytä vastajauhettuja saksanpähkinöitä.
- ✓Jos kastike muuttuu liian paksuksi, voit ohentaa sitä hieman lisäämällä kananlientä tai vettä.
- ✓Tämä ruoka sopii tarjoiltavaksi riisin, perunamuusin tai rapeakuorisen leivän kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria tuomaan hieman potkua.
- Joidenkin reseptien mukaan lisätään ruokalusikallinen punaviinietikkaa antamaan kevyttä happamuutta.