Kavarma Chicken with Plums(Kavarma-kana luumuilla)
Tämä tukeva ja maukas bulgarialainen pataruoka sisältää mureita kanapaloja, jotka haudutetaan makeiden luumujen, sipulin, paprikan ja aromaattisten mausteiden kera. Ruoassa yhdistyvät suolaiset ja makeat maut luoden lohdullisen ja ainutlaatuisen kulinaarisen kokemuksen.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanan reisipaloja(luuton, nahaton, paloiteltu 5 cm paloiksi)
- 200 g Luumuja(kivettömiä, puolitettuja)
- 2 large Sipuleita(hienonnettu)
- 2 medium Paprikaa(mitä tahansa väriä, siemenet poistettu ja hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettu)
- 400 g Tomaatteja(tölkillisiä kuutioituja, mehun kera)
- 200 ml Punaviiniä(kuivaa)
- 200 ml Kananlientä
- 3 tbsp Oliiviöljyä
- 2 tsp Paprikajauhetta(makeaa)
- 1 tsp Juustokuminaa
- 1 tsp Kuivattua timjamia
- 1 Lagerlehteä
- 1 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuria(vastajauhettua, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Paista kanapaloja erissä, noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Nosta kanat pois padasta ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää pataan hienonnetut sipulit ja paprikat. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, paprikajauhe, juustokumina ja timjami. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu voimakkaalta.
- 4
Kaada joukkoon punaviini ja kaavi padan pohjasta kaikki ruskistuneet paistoliemet irti. Anna viinin kiehua ja hieman vähentyä noin 2 minuutin ajan.
- 5
Lisää ruskistetut kanat takaisin pataan. Lisää kuutioidut tomaatit (mehujen kera), kananliemi ja lagerlehti. Sekoita tasaiseksi.
- 6
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan, välillä sekoittaen.
- 7
Lisää puolitettuja luumuja pataan. Sekoita varovasti, peitä kannella ja jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia, tai kunnes kana on erittäin mureaa ja kastike on sakeutunut.
- 8
Poista lagerlehti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun marinemalla kanaa mausteissa ja pienessä määrässä punaviiniä vähintään 30 minuuttia ennen kypsentämistä.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit poistaa kannen viimeisten 15-20 minuutin ajaksi, jotta se pääsee sakeutumaan.
- ✓Tarjoile rapeakuorisen leivän, riisin tai perunamuusin kera, jotta maukas kastike imeytyy niihin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen hienonnettuja saksanpähkinöitä viimeisten 15 minuutin aikana antamaan lisätekstuuria.
- Saat tulisemman version lisäämällä ripauksen chilihiutaleita muiden mausteiden kanssa.
- Luumujen sijaan voi käyttää myös muita kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja.