Bulgarian Fried Zucchini with Yogurt Sauce(Bulgarialainen paistettu kesäkurpitsa jogurttikastikkeella)
Rapeiksi paistettuja kesäkurpitsaviipaleita tarjoiltuna raikkaan ja kirpeän jogurtti-valkosipulikastikkeen kera. Tämä suosittu bulgarialainen ruokalaji on täydellinen alkupala tai lisuke, joka tuo esiin tuoreen kesäkurpitsan yksinkertaiset mutta herkulliset maut.
🧂 Ainekset
- 4 medium Kesäkurpitsa(noin 1 kg)
- 1 cup Monikäyttöjauho
- 1 tsp Suola(sekä lisää kesäkurpitsalle)
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 110 g Vesi(kylmä)
- for frying Auringonkukkaöljy
- 400 g Maustamaton jogurtti
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 bunch Tuore tilli(hienonnettu)
- 1 tbs Oliiviöljy
- 1 tbs Sitruunamehu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Leikkaa kesäkurpitsat noin 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele päälle suolaa ja anna seistä 10 minuuttia ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Kuivaa huolellisesti talouspaperilla.
- 2
Vatkaa kulhossa jauhot, 1 tl suolaa, 1/2 tl mustapippuria ja kylmä vesi tasaiseksi taikinaksi. Taikinan koostumuksen tulisi olla kuin ohutta pannukakkutaikinaa.
- 3
Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Kasta jokainen kesäkurpitsaviipale taikinaan varmistaen, että se peittyy kauttaaltaan.
- 4
Paista taikinoituja kesäkurpitsaviipaleita noin 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta ylimääräinen öljy talouspaperin päällä.
- 5
Kesäkurpitsojen paistuessa valmista kastike: Sekoita toisessa kulhossa maustamaton jogurtti, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu tilli, 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin.
- 6
Tarjoile lämpimät paistetut kesäkurpitsat heti jogurttikastikkeen kera dippaukseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kesäkurpitsan ylimääräisen veden puristaminen on välttämätöntä rapeuden saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä pannua liian täyteen paistettaessa, jotta saat tasaisen kypsymisen ja rapeuden.
- ✓Jogurttikastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit lisäävät taikinaan ripauksen leivinjauhetta lisärapeuden saavuttamiseksi.
- Maistuvampaan kastikkeeseen lisää valkosipulia tai ripaus chililastuja.
- Paistettu kesäkurpitsa on terveellisempi vaihtoehto kuin friteerattu; sekoita öljyyn ja paista uunissa, kunnes se on mureaa ja hieman ruskistunutta.