Bulgarian Pork with Plums and Apricots(Bulgarialainen possu luumuilla ja aprikooseilla)
Täyteläinen ja maukas bulgarialainen pataruoka, jossa murea possu haudutetaan kuivattujen luumujen, aprikoosien ja aromaattisten mausteiden kanssa, luoden ihastuttavan makean ja suolaisen tasapainon.
🧂 Ainekset
- 1 kg Possun lapa(kuutioituna noin 5 cm paloiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 150 g Kuivatut luumut(kivettömät)
- 100 g Kuivatut aprikoosit
- 200 ml Punaviini
- 500 ml Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tbsp Paprikajauhe
- 1 tsp Juustokumina
- 1 Kanelitanko
- 1 Lagerlehti
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore persilja(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta possukuutiot reilusti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista tasainen maustaminen parhaan maun saavuttamiseksi. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista possukuutiot kaikilta puolilta erissä. Poista possu ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi talteen pohjaan tarttuneet paistojäämät. - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree, paprikajauhe ja juustokumina. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 6
Kaada joukkoon punaviini ja kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi paistojäämät. Anna kiehua muutaman minuutin ajan, jotta neste hieman tiivistyy.
- 7
Palauta ruskistettu possu kattilaan. Lisää naudanlihaliemi, kuivatut luumut, kuivatut aprikoosit, kanelitanko ja lagerlehti. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää suurimman osan possusta. - 8
Peitä kattila, vähennä lämpöä miedolle ja anna hautua vähintään 1 tunnin ja 15 minuutin ajan tai kunnes possu on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita ajoittain ja lisää tarvittaessa lihalientä tai vettä. - 9
Poista kanelitanko ja lagerlehti. Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuivatut hedelmät ovat pehmenneet ja vapauttaneet makeutensa. - 10
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tämä ruoka sopii hyvin perunamuusin tai rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja hieman sakeutunutta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi voit marinoida possua punaviinissä ja yrteissä yön yli ennen kypsentämistä.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit poistaa possun ja hedelmät ja vähentää kastiketta edelleen tai sekoittaa ruokalusikallisen maissitärkkelystä pieneen määrään vettä ja lisätä sen poreilevaan kastikkeeseen.
- ✓Säädä kuivattujen hedelmien määrää oman makeutta koskevan mieltymyksesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama suikale pekonia tai pancettaa alussa sipuleiden kanssa saadaksesi lisämakua.
- Sisällytä muita juureksia, kuten porkkanoita tai palsternakkaa, lisäämällä ne viimeisten 30-45 minuutin haudutusaikana.
- Ripaus chililastuja voi lisätä hienovaraista lämpöä.