Brochettes de Mouton Sauce Pimentée(Karitsavartaat tulipippurikastikkeella)
Marinoituja ja grillattuja, mureita karitsan- tai lampaanlihavartaita, tarjoillaan eloisan ja mausteisen dippikastikkeen kanssa, joka tasapainottaa tulisuutta aromaattisilla yrteillä ja mausteilla.
🧂 Ainekset
- 600 g Karitsa tai lammas(kuutioituna 2.5 cm paloiksi)
- 1 large Sipuli(leikattuna paloiksi vartaaseen)
- 1 medium Paprika(leikattuna paloiksi vartaaseen (mikä tahansa väri))
- Marinadi:
- 150 ml Jogurtti(maustamaton)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- Tulipippurikastike:
- 1 small Scotch bonnet- tai habanero-chili(hienonnettuna (siemenet poistettuna vähemmän tulisuutta varten))
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 0.5 small Punainen sipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Koristekorianteri(hienonnettuna)
- 1 tbsp Limettimehu
- 1 tbsp Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa kaikki marinadin ainekset: jogurtti, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, juustokumina, korianteri, kurkuma, suola ja mustapippuri. Lisää kuutioitu karitsanliha ja sekoita tasaisesti.
- 2
Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, tai mieluiten 1-2 tunniksi, jotta maut ehtivät tasaantua.
- 3
Valmista marinointiaikana tulipippurikastike. Yhdistä pienessä kulhossa hienonnettu chili, kuutioidut tomaatit, hienonnettu punainen sipuli, hienonnettu koristekorianteri, limettimehu ja rypsiöljy. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
- 4
Esilämmitä grilli tai grillipannu keskilämmölle ja hieman sen yli. Jos käytät puuvartaita, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia palamisen estämiseksi.
- 5
Pujota marinoidut karitsanlihakuutiot vartaaseen vuorotellen sipuli- ja paprikapalojen kanssa.
- 6
Grillaa vartaita 8–12 minuuttia, kääntäen niitä silloin tällöin, kunnes karitsanliha on kypsää toiveidesi mukaan ja siinä on kauniit grilliraidat.
- 7
Ota vartaat grillistä ja anna niiden levätä muutama minuutti.
- 8
Tarjoile vartaat kuumina valmistetun tulipippurikastikkeen kera dippaukseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Säädä chilin määrää kastikkeessa tulisuuden säätämiseksi.
- ✓Erittäin murean lihan saamiseksi voit marinoida karitsanlihaa yön yli.
- ✓Varmista, että grilli on kuuma ennen vartaita, jotta saat hyvän paistopinnan.
- ✓Jos sinulla ei ole karitsan- tai lampaanlihaa, voit käyttää naudanlihaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää vartaisiin ananaspaloja tai kesäkurpitsaa.
- Savuisen maun saamiseksi lisää marinadiin ripaus savupaprikaa.
- Tarjoile paistettujen banaanien tai yksinkertaisen vihreän salaatin kera.