Ragout d'Igname au Boeuf(Naudanliha-bataattipata)
Ragout d'Igname au Boeuf on runsas ja lohdullinen pata, jossa mureaa naudanlihaa haudutetaan bataattien kanssa täyteläisessä, suolaisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa. Tämä ruokalaji on perinteinen Burkinalaisessa ruokakulttuurissa, ja se osoittaa maan rakkautta juureksia ja hitaasti kypsennettyä lihaa kohtaan.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Naudan lapa(leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 3 large Bataatit(kuorittu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 4 medium Tomaatit(hienonnettu, tai 1 (411 g) tölkki kuutioituja tomaatteja)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 large Paprika(hienonnettu)
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 4 cups Naudanlihaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta naudanlihakuutiot runsaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna rypsiöljy isossa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha joka puolelta erissä, poista ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes pyree tummenee hieman.
- 4
Palauta ruskistettu naudanliha kattilaan. Lisää lihaliemi, hienonnettu paprika ja anna kiehahtaa. Vähennä lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin, tai kunnes naudanliha on mureaa.
- 5
Lisää bataattipalat kattilaan. Peitä ja anna hautua vielä 20-30 minuuttia, tai kunnes bataatit ovat haarukalla kokeiltuna kypsiä. Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun, jos ruskistat naudanlihan erissä.
- ✓Varmista, että bataatit ovat kypsiä, mutta eivät mössöisiä ennen tarjoilua.
- ✓Tämä pata maistuu seuraavana päivänä vielä paremmalta, kun maut ovat syventyneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai perunoita.
- Lisää lehtivihanneksia, kuten pinaattia tai lehtikaalia, viimeisten 15 minuutin aikana.
- Voit tehdä siitä mausteisemman lisäämällä ripauksen cayennepippuria tai yhden hienonnetun chilipippurin paprikoiden kanssa.