Samlor Machou Kroeung Sach Ko
Mausteinen ja kirpeä kambodžalainen naudanlihakeitto, jota kutsutaan usein 'happamaksi naudanlihakeitoksi kroeungilla'. Se sisältää mureaa naudanlihaa liemessä, johon on lisätty aromaattista kroeungia (sitruunaruoho-tahnaa), tamarindia ja kasviksia.
🧂 Ainekset
- 1 lb Naudanlihaa (rintaa tai lapaa)(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 tablespoons Kroeung (sitruunaruoho-tahna)(valmista tai itse tehtyä)
- 2 tablespoons Tamarinditahnaa tai -jauhetta(maun mukaan)
- 1 tablespoon Kalakastiketta(sekä lisää maun mukaan)
- 1 tablespoon Knorr kanafondia
- 1 tablespoon Prahok (fermentoitu kalatahna)(valinnainen, syvempään makuun)
- 6 cups Vettä tai naudanlihalientä
- 5 medium Thaimaalaisia munakoisoja(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 medium Paprikaa(mitä tahansa väriä, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 cup Pitkiä papuja tai vihreitä papuja(leikattuna noin 5 cm pituiksi)
- 0.25 cup Pyhää basilikaa tai korianteria(hienonnettuna, koristeluun)
- 1 teaspoon Suolaa(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa keittokattilassa naudanliha, kroeung, tamarinditahna, kalakastike, kanafondi ja prahok (jos käytät). Lisää noin 1,2 dl vettä ja sekoita, jotta naudanliha peittyy.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kroeung jakautuu tasaisesti. - 2
Kuumenna kattilaa keskilämmöllä ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes naudanliha ei ole enää punaista ja on irrottanut hieman nestettä. Tähän menee noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää loppu vesi tai liemi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes naudanliha on mureaa.
- 4
Lisää kattilaan thaimaalaiset munakoisot, paprika ja pavut. Anna hautua vielä 20-25 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita.
- 5
Maista keittoa ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa kalakastiketta, suolaa tai tamarinditahnaa. Keiton tulee olla tasapainoisen kirpeä ja suolainen.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä kirpeyttä tamarindilla ja suolaisuutta kalakastikkeella mielesi mukaan. - 6
Kauho keitto kulhoihin ja koristele tuoreella pyhällä basilikalla tai korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kroeungia löytyy aasialaisista ruokakaupoista tai sen voi valmistaa itse. Kotitekoinen kroeung sisältää yleensä sitruunaruohoa, galangalia, kurkumaa, valkosipulia ja salottisipulia.
- ✓Kirpeyttä voi säätää lisäämällä enemmän tai vähemmän tamarinditahnaa.
- ✓Runsaamman maun saamiseksi voit käyttää veden sijaan naudanlihalientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten vesipinaattia tai tomaatteja.
- Korvaa naudanliha kanalla tai porsaanlihalla.