Samlor Machu Trey
Sour Fish Soup
Samlor Machu Trey on rakastettu kambodžalainen hapokas keitto, joka tunnetaan piristävästä ja tasapainoisesta kirpeiden, suolaisten ja toisinaan mausteisten makujen yhdistelmästään. Se valmistetaan tyypillisesti makeanveden kalasta. Keiton liemi on aromaattinen, täyteläinen sitruunaruohoa, galangaljuurta ja kaffirlimetin lehtiä, ja sen kirpeyttä lisää tamarindi. Usein keittoon lisätään myös ananaksen ja tomaattien makeutta. Tämä monipuolinen keitto on kambodžalaisissa kodeissa yleinen ruoka, ja sitä tarjoillaan usein höyrytetyn riisin kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Makeanveden kalafileitä (esim. monni, kuullokala)(leikattuna paloiksi)
- 3 tbsp Tamariditahnaa
- 2 stalks Sitruunaruohoa(nuijittuna ja karkeasti pilkottuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 2 medium Salottisipulia(viipaloituna)
- 2 medium Tomaatteja(pilkottuna)
- 1 cup Ananasta(kuutioituna)
- 3 leaves Kaffirlimetin lehtiä(revittyinä)
- 2 tbsp Kalaruoho
- 1 tbsp Sokeria
- 6 cups Vettä
- 0.5 cup Tuoreita yrttejä (korianteria, basilikaa, sahalehteä)(pilkottuna, koristeluun)
- 1 optional Chilipaprikaa(pilkottuna, lisämausteeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa vesi, tamariditahna, nuijittu sitruunaruoho, hienonnettu valkosipuli ja viipaloitu salottisipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 10 minuuttia aromaattisen liemen valmistamiseksi.
- 2
Lisää kalapalat poreilevaan liemeen. Kypsennä varovasti, kunnes kala on juuri ja juuri kypsää, noin 5-7 minuuttia. Vältä liiallista sekoittamista, jotta kala ei hajoa.
- 3
Lisää kuutioitu tomaatti, kuutioitu ananas ja revityt kaffirlimetin lehdet. Anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 4
Mausta keitto kalaruoho-kastikkeella ja sokerilla. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa lisäämällä kalaruoho-kastiketta suolaisuuden tai sokeria makeuden lisäämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tamarindin hapokkuuden ja sokerin makeuden säätäminen on avain makujen tasapainottamiseen. - 5
Annostele keitto kulhoihin. Koristele runsaasti tuoreilla pilkotuilla yrteillä ja halutessasi pilkotulla chilipaprikalla ennen kuumana tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan maun saavuttamiseksi tuoretta, laadukasta kalaa.
- ✓Säädä tamarinditahnan määrää halutun happamuuden saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa, sillä se voi kuivua ja murentua.
- ✓Koristeluun voi käyttää erilaisia yrttejä; aasialainen basilika ja sahalehti ovat perinteisiä valintoja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten okraa, pavunversoja tai vesipinaattia.
- Rikkaamman keiton saamiseksi voidaan lisätä pieni määrä prahokia (fermentoitu kalatahna).
- Voidaan käyttää erilaisia kaloja, kuten rapuja tai katkarapuja.