Mabele Sauce(Mabele-kastike)
Täyteläinen ja maukas maapähkinävoipohjainen kastike, joka tarjoillaan usein fudun tai riisin kera. Mabele-kastike on monien kamerunilaisten kotitalouksien perusruokaa, ja se tunnetaan lohdullisesta ja ruokaisasta luonteestaan.
🧂 Ainekset
- 500 g Maapähkinävoi(Luonnollinen, makeuttamaton)
- 500 g Naudan- tai kananliha(Paloiteltu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 2 medium Sipulit(pilkottu)
- 4 medium Tomaatit(pilkottu tai soseutettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 small Scotch Bonnet -chili(hienonnettu (valinnainen, tulisuuteen))
- 3 tbsp Kasviöljy
- 4 cups Vesi tai liemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät naudanlihaa, keitä se mureaksi. Valuta ja ota liemi talteen. Jos käytät kanaa, voit ruskistaa sen ensin tai lisätä sen suoraan kastikkeeseen myöhemmin.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää pilkotut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kuullota vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää pilkotut tai soseutetut tomaatit ja kypsennä noin 10 minuuttia, jotta ne hajoavat ja muodostavat pohjan.
- 5
Lisää maapähkinävoi kattilaan ja sekoita hyvin tomaattiseokseen. Vispilöi vähitellen joukkoon vettä tai talteen otettua lientä, kunnes kastike on tasaista ja sen koostumus on haluttu.
- 6
Lisää kypsennetty naudan- tai kananliha kastikkeeseen. Jos käytät raakaa kanaa, lisää se nyt ja varmista, että se kypsyy.
- 7
Lisää hienonnettu Scotch Bonnet -chili, jos käytät. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin.
- 8
Kuumenna kastike kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 30 minuuttia, välillä sekoittaen, jotta maut tiivistyvät ja kastike paksunee.
- 9
Tarjoile kuumana fudun, keitettyjen paahdettujen banaanien, riisin tai minkä tahansa muun haluamasi lisukkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän kastikkeen saamiseksi voit soseuttaa tomaatit ennen niiden lisäämistä.
- ✓Säädä veden tai liemen määrää haluamasi kastikkeen paksuuden saavuttamiseksi.
- ✓Älä jätä hautumisaikaa väliin; se on olennaista syvien makujen kehittymiselle.
- ✓Jos sinulla ei ole Scotch Bonnetia, voit käyttää pientä palaa habaneroa tai jopa ripauksen cayennepippuria tulisuuteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pinaattia tai muita lehtivihanneksia kypsennyksen loppuvaiheessa lisäravinteiden ja maun saamiseksi.
- Lisää savustettua kalaa tai kuivattuja katkarapuja umamin kerrostamiseksi.
- Käytä erilaisia lihoja, kuten vuohen- tai karitsanlihaa.