Mambe Sauce with Poulet Braisé(Mambe-kastike haudutetun kanan kera)
Täyteläinen ja maukas ruokalaji, joka sisältää kermaisen kastikkeen jauhetuista maapähkinöistä (Mambe) ja mureaa haudutettua kanaa (Poulet Braisé). Tämä on suosittu ruokalaji Kamerunin Littoralin alueella, ja sitä nautitaan usein juhlatilaisuuksissa.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kananpalat(esim. reisipaloja, koipia, rintafileetä)
- 2 medium Sipulit(1 pilkottuna, 1 neljään osaan leikattuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 400 g Tomaatit(murskattuina tai soseutettuina)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 250 g Jauhetut maapähkinät (Mambe)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 500 ml Kanalientä tai vettä
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 Lagerinlehti
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 1 Scotch bonnet -chili (valinnainen)(kokonaisena, tuomaan tulisuutta)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kananpalat suolalla, pippurilla, hienonnetulla valkosipulilla, raastetulla inkiväärillä ja pilkotulla sipulilla. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat kaikkilta puolilta. Nosta kana pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää neljään osaan leikattu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes se tummuu hieman.
- 4
Lisää murskatut tomaatit, lagerinlehti, timjami ja kokonainen Scotch bonnet -chili (jos käytät). Kypsennä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
- 5
Lisää kana takaisin kattilaan. Kaada päälle kanaliemi tai vesi. Kuumenna kiehuvaksi, sitten peitä kannella ja anna hautua 30 minuuttia tai kunnes kana on mureaa.
- 6
Sekoita erillisessä kulhossa jauhetut maapähkinät pieneen määrään lämmintä vettä, kunnes saat sileän tahnan. Lisää tahna vähitellen poreilevaan kastikkeeseen koko ajan sekoittaen paakkujen muodostumisen estämiseksi.
- 7
Jatka kastikkeen poreilemista ilman kantta vielä 20-25 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se sakenee ja öljy erottuu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 8
Poista kokonainen Scotch bonnet -chili ennen tarjoilua. Tarjoile Mambe-kastike haudutetun kanan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maapähkätahna on sileää, jotta kastikkeesta ei tule rakeista.
- ✓Sekoita kastiketta jatkuvasti maapähkätahnaa lisätessäsi, jotta se ei tartu pohjaan eikä paakkuunnu.
- ✓Säädä Scotch bonnet -chilin määrää oman mausteesi mukaan.
- ✓Tämä ruoka sopii hyvin keitettyjen paistettujen banaanien, riisin tai fudun kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kastikkeeseen muita kasviksia, kuten porkkanoita tai paprikoita.
- Käytä täyteläisemmän maun saavuttamiseksi itse tehtyä kanaliemeä.
- Lisää ripaus cayennepippuria saadaksesi lisää tulisuutta.