Ndjoka Sauce(Ndjoka-kastike)
Ndjoka-kastike on runsas ja maukas kamerunilainen muhennos, joka valmistetaan usein naudan- tai vuohenlihasta. Se haudutetaan tomaattipohjaisessa kastikkeessa aromaattisten mausteiden ja vihannesten, kuten paprikan ja sipulin, kanssa. Se tarjoillaan tyypillisesti riisin tai fudun kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan- tai vuohenlihaa(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 2 large Sipuleita(hienonnettuina)
- 4 medium Tomaatteja(hienonnettuina)
- 1 large Punaista paprikaa(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettuna)
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 500 ml Naudanlihalientä tai vettä
- 1 tsp Timjamia(kuivattua)
- 1 tsp Curryjauhetta
- Suolaa(maun mukaan)
- Mustapippuria(maun mukaan)
- 1 Valinnainen: Scotch Bonnet -chili(kokonaisena, tuomaan tulisuutta)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista liha kaikilta puolilta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit pataan ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- 5
Lisää hienonnetut tomaatit ja paprika. Kypsennä noin 10 minuuttia, sekoittaen ajoittain, kunnes tomaatit hajoavat.
- 6
Palauta ruskistettu liha pataan. Kaada päälle naudanlihalientä tai vettä. Lisää timjami, curryjauhe, suola ja pippuri. Jos käytät, lisää kokonainen scotch bonnet -chili.
- 7
Kuumenna muhennos kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunti 15 minuuttia tai kunnes liha on mureaa.
- 8
Poista scotch bonnet -chili ennen tarjoilua. Säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi marinoi lihaa yön yli.
- ✓Jos kastike paksuuntuu liikaa, lisää hieman enemmän lientä tai vettä.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai perunoita.
- Käytä punaisen lihan sijaan kanaa tai kalaa.
- Sileämmän kastikkeen saamiseksi soseuta osa kypsennetyistä vihanneksista ennen niiden palauttamista pataan.