Okok with Plantains(Okok ja paistetut tärkkelyskasvit)
Okok on suosittu kamerunilainen ruokalaji, joka valmistetaan keitetyistä ja muusatuista taro-lehdistä. Se maustetaan usein palmuöljykermalla ja tarjoillaan erilaisten lisukkeiden, kuten tärkkelyskasvien, kalan tai lihan kera. Tämä versio keskittyy klassiseen yhdistelmään kypsien tärkkelyskasvien kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Taro-lehdet(Tuoreita tai pakastettuja, huolellisesti pestyjä ja pilkottuja)
- 400 ml Palmuöljykerma(Tölkissä tai tuoreena uutettuna)
- 200 g Savustettu kala(Suikaloitu, ruodot poistettu)
- 1 large Sipulit(hienoksi pilkottu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 small Scotch Bonnet -pippuri(hienoksi pilkottu (valinnainen))
- to taste Suola
- 2 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
- 3 medium Kypsät tärkkelyskasvit(kuorittu ja viipaloitu)
- 2 tbsp Kasviöljy(tärkkelyskasvien paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoreita taro-lehtiä, pese ne huolellisesti useita kertoja poistaaksesi kaiken lian. Pilko ne hienoksi. Jos käytät pakastettuja, sulata ja pilko.
- 2
Yhdistä suuressa kattilassa pilkotut taro-lehdet ja tarpeeksi vettä peittämään ne. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 45–60 minuuttia, tai kunnes lehdet ovat hyvin mureita ja alkavat hajota.
- 3
Sillä aikaa kun lehdet kypsyvät, valmista palmuöljykermakastike. Yhdistä toisessa kattilassa palmuöljykerma ja 2 kupillista vettä (tai enemmän, riippuen halutusta koostumuksesta). Lisää pilkottu sipuli, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja suikaloitu savustettu kala. Mausta suolalla ja valinnaisella pilkotulla Scotch Bonnet -pippurilla.
- 4
Kuumenna palmuöljyseos kiehuvaksi ja anna hautua noin 20–30 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes kastike hieman sakenee ja maut yhtyvät.
- 5
Kun taro-lehdet ovat mureita, valuta ylimääräinen vesi pois. Voit murskata niitä lisää puisella lusikalla tai perunanuijalla saadaksesi sileämmän koostumuksen, tai jättää ne hieman paloiksi.
- 6
Lisää kypsennetyt taro-lehdet kuumaan palmuöljykerma-kastikkeeseen. Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki ainekset. Anna hautua vielä 10–15 minuuttia, jotta maut integroituvat täysin. Säädä maustamista tarvittaessa.
- 7
Sillä aikaa kun Okok hautuu, kuumenna kasviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Paista viipaloidut tärkkelyskasvit kullanruskeiksi molemmin puolin. Valuta talouspaperin päällä.
- 8
Tarjoile kuuma Okok paistettujen tärkkelyskasvien kera lisukkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvän Okok-ruoan salaisuus on taro-lehtien huolellinen pesu karvauden tai lian poistamiseksi.
- ✓Jos käytät tuoreita palmunpähkinöitä, uuta öljy varovasti saadaksesi kerman.
- ✓Savustettu kala antaa ratkaisevan tärkeän syvyyden makuun; älä jätä sitä pois, jos mahdollista.
- ✓Okok-ruoan koostumusta voi säätää lisäämällä enemmän tai vähemmän vettä/palmuöljykermaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile keitettyjen jamsien, fudun tai riisin kanssa tärkkelyskasvien sijaan.
- Lisää muita proteiineja, kuten naudanlihaa, kanaa tai katkarapuja.
- Kasvisversiota varten jätä kala pois ja käytä kasvislientä.