Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(Savustettu kala tomaatti-pistaasikastikkeessa)
Täyteläinen ja maukas ruokalaji, jossa savustettua kalaa kypsennetään runsaassa maapähkinä- (pistaasi) tomaattikastikkeessa, herkullinen kamerunilainen erikoisuus.
🧂 Ainekset
- 300 g Savustettu kala(puhdistettu ja suikaloitu (esim. tilapia, monni))
- 200 g Maapähkinät (pistaasit)(paahdettu ja jauhettu karkeaksi jauheeksi)
- 1 large Sipulit(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai soseutetut)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.5 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 0.5 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu (valinnainen))
- 3 tbsp Ruokaöljy
- 300 ml Vesi tai kalaliemi
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Mustapippuri(jauhettu)
- 1 tbsp Ravustusjauhe(valinnainen, lisämaun antaja)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele savustettu kala huolellisesti poistaaksesi ylimääräinen suola ja roskat. Jos kala on isoja paloja, riko se pienemmiksi, käsiteltäviksi suikaleiksi.
- 2
Kuumenna kattilassa ruokaöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu scotch bonnet -chili (jos käytät). Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää murskatut tomaatit ja kypsennä välillä sekoitellen noin 10-15 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut ja tummunut hieman.
- 5
Lisää kastikkeeseen jauhetut maapähkinät (pistaasit). Sekoita hyvin ja kypsennä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen paakkuuntumisen estämiseksi.
- 6
Kaada joukkoon vesi tai kalaliemi, lisää suikaloitu savustettu kala, ravustusjauhe (jos käytät), suola ja mustapippuri. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- 7
Anna seoksen kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna kypsyä 20-25 minuuttia, jotta maut tasaantuvat ja kastike sakeutuu entisestään. Sekoita silloin tällöin.
- 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Kastikkeen tulee olla täyteläistä ja suolaista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että savustettu kala on hyvin puhdistettu, sillä se voi olla melko suolaista.
- ✓Maapähkinäjauheen rakenne voidaan säätää mieltymystesi mukaan; karkeampi jauhatus antaa rustiikkisemman koostumuksen.
- ✓Tämä ruokalaji sopii hyvin keitetyn banaanin, jamssin tai riisin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää loppuvaiheessa kypsentämistä hieman hienonnettua paprikaa tai pinaattia lisäravintoaineiksi ja väriksi.
- Jos savustettua kalaa ei ole saatavilla, voit käyttää tuoretta kalaa, mutta varmista, että se kypsyy kastikkeessa läpikotaisin.