Canja de Galinha(Kanja (kanan ja riisin keitto))
Cape Verdean Chicken and Rice Soup
Lohtua ja ravitsevaa kana-riisikeittoa, jota pidetään Kap Verden keittiön perusruokana. Sitä valmistetaan usein erityistilaisuuksiin tai kun joku tuntee olonsa sairaaksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia suositellaan maun vuoksi)
- 2 tablespoons Oliiviöljy
- 1 large Keltainen sipuli(kuutioitu)
- 4 Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 1 medium Tomaatti(neljänneksinä)
- 2 Lagerlehtiä
- 2 liters Kananlihaliemi
- 1 liter Vesi(tai tarpeen mukaan)
- 2 Liotettuja liemikuutioita(kana- tai kasvisliemi)
- 1.5 cups Keskikarkeat riisit(huuhdeltu)
- 2 Porkkanoita(kuutioitu)
- 2 Perunoita(kuorittu ja pieniksi kuutioiksi leikattu)
- 1 teaspoon Suola(plus lisää maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu, plus lisää maun mukaan)
- 1 teaspoon Paprikajauhe
- 1 tablespoon Sitruunamehu(maustamiseen)
- 1 tablespoon Valkoviinietikka(kakan pesuun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese kanankoivet sitruunamehulla, valkoviinietikalla ja kylmällä vedellä. Valuta ja kuivaa huolellisesti. Mausta kanat suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja puolella hienonnetusta valkosipulista. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia, tai mieluiten pidempään jääkaapissa.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista marinoituja kanankoipia kaikilta puolilta kullanruskeiksi, noin 2-3 minuuttia per puoli. Siirrä kanat lautaselle.
- 3
Lisää kattilaan kuutioitu sipuli, loput hienonnetusta valkosipulista, neljännesosiksi leikatut tomaatit ja lagerlehdet. Kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää liemikuutiot ja sekoita.
- 4
Palauta kanat kattilaan. Kaada päälle kananlihaliemi ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna poreilla hiljalleen 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää.
- 5
Nosta kanat kattilasta ja aseta sivuun. Revi tai leikkaa kana suupalan kokoisiksi paloiksi. Palauta kana takaisin kattilaan.
- 6
Lisää kattilaan huuhdellut riisit, kuutioidut porkkanat ja kuutioidut perunat. Sekoita hyvin. Kuumenna takaisin poreilevaksi, peitä kannella ja kypsennä vielä 20-25 minuuttia, tai kunnes riisi ja vihannekset ovat mureita.
- 7
Maista ja säädä suolaa ja pippuria. Poista lagerlehdet. Anna keiton levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luulliset kanan reisipalat antavat liemeen enemmän makua.
- ✓Paksumman keiton saat murskaamalla osan perunoista kattilan reunaan.
- ✓Kanja on erinomaista seuraavana päivänä, kun maut ovat tekeytyneet lisää.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan valkoviiniä tai ripauksen sahramia lisämaun vuoksi.
- Lisää muita vihanneksia, kuten herneitä tai kuutioitua selleriä.