Poisson Fumé en Sauce Tomate(Savukala tomaattikastikkeessa)
Maistuva ruokalaji, jossa savukalaa haudutetaan täyteläisessä tomaattikastikkeessa sipulin, valkosipulin ja mausteiden kera. Tämä valmistustapa korostaa savustettujen ainesosien merkitystä keski-afrikkalaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 300 g Savukala(kuten monni tai tilapia, suikaloituna tai paloina)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(murskattuna tai kuutioituna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 200 ml Vesi tai kalaliemi
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1 small Chilipippuri(hienonnettuna, valinnainen)
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kokonaista savukalaa, irrota liha suupalan kokoisiksi paloiksi ja poista kaikki ruodot ja nahka.
- 2
Kuumenna kasviöljyä pannulla tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu chilipippuri (jos käytät) ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää murskatut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- 5
Lisää suikaloitu savukala tomaattikastikkeeseen. Kaada päälle vesi tai kalaliemi.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita vähemmällä nesteellä ja lisää tarvittaessa saadaksesi halutun koostumuksen. - 6
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia, jotta kala imee maut itseensä.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita varovasti, jotta kala ei hajoa liikaa. - 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana riisin tai keitettyjen banaaniperin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kalan savunmaku on avainasemassa, joten valitse laadukasta savukalaa.
- ✓Säädä chilipippurin määrää säädelläksesi tulisuutta.
- ✓Tämä ruokalaji voidaan valmistaa etukäteen ja se lämpenee hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen hienonnettua okraa kypsennyksen loppupuolella saadaksesi hieman paksumman kastikkeen.
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai pinaattia.
- Käytä tuoretta kalaa, jos savukalaa ei ole saatavilla, mutta saatat joutua lisäämään ripauksen savupaprikaa maun antajaksi.