Bangaou
Lamb and Sweet Potato Stew
Täyttävä ja maukas Pohjois-Tšadista peräisin oleva muhennos, jossa on mureaa lammasta, bataattia ja aromaattisia mausteita. Tämä ruokalaji on lohdullinen ateria, joka tarjoillaan usein kuskusin tai riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammaspaisti(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Inkivääri(raastettu)
- 400 g Tomaatit(kuutioitu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 500 g Bataatit(kuorittu ja leikattu 2,5 cm kuutioiksi)
- 4 cups Naudanlihalientä
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/2 tsp Paprika
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/2 cup Valinnainen: herneet tai kikherneet
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta lammaskuutiot runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja korkeammalla. Ruskista lammaskuutiot erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta. Poista lammas ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Sekoita kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 5
Lisää juustokumina, korianteri, kurkuma ja paprika. Sekoita hyvin tomaattiseoksen joukkoon.
- 6
Palauta ruskistettu lammas kattilaan. Kaada päälle naudanlihalientä niin, että lammas peittyy lähes kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan.
- 7
Lisää kuutioidut bataatit (ja valinnaiset herneet tai kikherneet) kattilaan. Sekoita, peitä kannella ja anna hautua vielä 30 minuuttia, tai kunnes lammas on mureaa ja bataatit ovat kypsiä.
- 8
Maista ja säädä suola ja pippuri tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana, yleensä kuskusin tai riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa lampaan erissä varmistaaksesi hyvän paistopinnan joka puolelle.
- ✓Jos muhennos muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän lientä tai vettä.
- ✓Bataatit voi korvata myski- tai kurpitsalla tai porkkanoilla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana antamaan lisää aromia.
- Tulisen muhennoksen valmistamiseksi lisää hyppysellinen cayennepippuria tai yksi hienonnettu chilipaprika mausteiden kanssa.
- Viimeistele tarjoiluun tuoreella hienonnetulla persiljalla tai korianterilla.