Moulah Charmoot with Kisra(Moulah Charmoot Kisran kera)
Moulah Charmoot on maukas chadelainen pataruoka, joka valmistetaan jauhelihasta (charmoot) ja tomaateista, maustettuna usein sipulilla ja mausteilla. Se tarjoillaan perinteisesti Kisran kanssa, joka on hapatettu ohutleipä valmistettu hirssi- tai durrajauhoista, ja se toimii täydellisenä lisukkeena imemään itseensä täyteläisen padan liemen.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha (charmoot)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(säilötyt, murskatut)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 cup Vesi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Chilijauhe(valinnainen, tulisuutta varten)
- 2 cups Hirssijauho(Kisraa varten)
- approx. 1.5 cups Lämmin vesi(Kisraa varten, säädä tarpeen mukaan)
- 1/2 tsp Suola(Kisraa varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Moulah Charmootia varten: Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää jauheliha (charmoot) kattilaan. Riko sitä lusikalla ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, 1 kuppi vettä, suola, pippuri ja chilijauhe (jos käytät). Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 5
Peitä kattila, alenna lämpöä miedolle ja anna padan poreilla vähintään 30 minuuttia, tai kunnes maut ovat yhdistyneet ja kastike on hieman sakeutunut.
- 6
Padan poreillessa valmista Kisra: Sekoita kulhossa hirssijauho ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu sileä, kaadettava taikina. Sen tulisi olla samankaltaista kuin ohuiden pannukakkujen taikinan koostumus.
- 7
Kuumenna kevyesti öljytty tarttumaton paistinpannu tai lettupannu keskilämmöllä. Kaada noin 1/2 kupillista taikinaa pannulle ja pyöritä sitä, jotta muodostuu ohut, tasainen kerros, samanlainen kuin ohukainen.
- 8
Kypsennä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes se on kevyesti kullanvärinen ja kypsä. Toista lopulla taikinalla saadaksesi useita Kisra-leipiä.
- 9
Tarjoile Moulah Charmoot kuumana, Kisra rinnalla dippailuun ja kauhomiseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä hirssijauhoa, voit käyttää durrajauhoa tai molempien seosta.
- ✓Säädä chilijauheen määrää oman makusi mukaan.
- ✓Kisran voi valmistaa etukäteen ja lämmittää hellävaraisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pataan hienonnettuja vihanneksia, kuten porkkanaa tai paprikoita, saadaksesi lisää rakennetta ja ravinteita.
- Täyteläisempää pataa varten voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä yhdessä murskattujen tomaattien kanssa.