Arrollado Huaso
Perinteinen chileläinen rullattu sianliha-annos, joka valmistetaan tyypillisesti maustetusta siankyljestä, joka rullataan ja sitten keitetään tai paistetaan. Se tarjoillaan usein viileänä tai lämpimänä siivutettuna pebren tai yksinkertaisen salaatin kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Siankylki(nahalla, leikattuna suorakaiteen muotoiseksi palaksi)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Kuivattu oregano
- 0.5 tsp Chililastut(valinnainen)
- 100 ml Valkoviini(pannun tyhjentämiseen (valinnainen))
- 1 roll Keittiöpaula
👨🍳 Ohjeet
- 1
Viillä siankyljen nahkaan vinoneliökuvio, varo leikkaamasta lihaan asti. Jos nahka puuttuu, ohita tämä vaihe.
💡 Ammattilaisvinkit: Terävä veitsi tai partakoneen terä sopii viiltämiseen. - 2
Yhdistä pienessä kulhossa hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri, juustokumina, oregano ja chililastut (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä mausteiden määrää oman maun mukaan. - 3
Levitä mausteseos tasaisesti siankyljen lihapuolelle. Rullaa siankylki tiukasti aloittaen toisesta pidemmästä sivusta, nahka ulkopuolella.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihakauppiaalla tehty suorakaiteen muotoinen leikkaus voi helpottaa rullaamista. - 4
Kiinnitä rullattu siankylki keittiöpaulalla säännöllisin välein, jotta se säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana.
⏱️ 5 minutes - 5
Aseta rullattu sika suureen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna poreilla noin 1,5–2 tuntia tai kunnes liha on mureaa.
⏱️ 2 hours💡 Ammattilaisvinkit: Vaihtoehtoisesti voit paistaa arrolladon 180 °C (350 °F) lämpötilassa noin 2 tuntia, valellen sitä silloin tällöin. - 6
Kypsennyksen jälkeen poista arrollado vedestä. Halutessasi voit tiristää nahan rapeaksi grillivastuksen alla tai kuumassa uunissa muutaman minuutin ajan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta nahkaa. - 7
Anna arrolladon levätä vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista. Poista paula ja leikkaa paksuiksi pyöreiksi siivuiksi.
⏱️ 15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rapeamman nahan saamiseksi voit pistellä sen haarukalla kauttaaltaan ennen keittämistä tai paistamista.
- ✓Arrollado Huaso on herkullista sekä lämpimänä että kylmänä.
- ✓Se sopii hyvin tarjoiltavaksi pebren, yksinkertaisen salaatin tai perunamuusin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros paistettua sipulia tai paprikaa ennen sianlihan rullaamista.
- Kokeile erilaisia mausteseoksia, kuten paprikajauhetta tai ají de color -maustetta.