Cazuela de Cordero
Tukeva ja lohdullinen lammaspata, joka valmistetaan perinteisesti lampaan- tai karitsanlihasta, vihanneksista kuten perunoista, maissista ja kurpitsasta, ja maustetaan yrteillä. Se on chilenkotitalouksien perusruokaa, erityisesti kylmempinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Karitsan lapa tai paisti(luullinen, leikattuna isoiksi paloiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 liters Naudanlihaliemi
- 1 liter Vesi
- 4 large Perunat(kuorittu ja lohkottu)
- 500 g Myski- tai ruukkukurpitsa(kuorittu, siemenet poistettu ja leikattu paloiksi)
- 2 ears Maissintähkät(leikattuna 2-3 osaan kukin)
- 2 large Porkkanat(kuorittu ja leikattuna paksuiksi viipaleiksi)
- 2 stalks Sellerinvarret(hienonnettu)
- 1/2 cup Korianteri(tuore, hienonnettu)
- 1/4 cup Persilja(tuore, hienonnettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 Lagerlehtiä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista karitsanpalat kaikilta puolilta. Nosta karitsa pois ja laita sivuun.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti tuoksuvaksi.
⏱️ 6-8 minutes - 3
Laita karitsa takaisin kattilaan. Kaada päälle naudanlihaliemi ja vesi. Lisää lagerlehdet, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä ja anna hautua 1 tunnin.
⏱️ 1 hour - 4
Lisää perunat, kurpitsa, maissi, porkkanat ja selleri kattilaan. Varmista, että vihannekset ovat enimmäkseen upoksissa. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai lientä.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää tiheämmät vihannekset, kuten perunat ja porkkanat, ensin. - 5
Peitä ja jatka hauduttamista vielä 30-40 minuuttia tai kunnes karitsa on mureaa ja vihannekset kypsiä.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Sekoita joukkoon tuore korianteri ja persilja juuri ennen tarjoilua. Säädä maustetta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuoreiden yrttien lisääminen lopussa säilyttää niiden kirkkaan maun ja värin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa karitsan erissä.
- ✓Jos sinulla ei ole karitsaa, voit korvata sen naudan- tai sianlihalla, vaikka maku onkin erilainen.
- ✓Tarjoile kuumana rapean leivän kanssa dippaukseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tölkki huuhdeltuja kikherneitä lisäproteiinia ja rakennetta varten.
- Sisällytä muita juureksia, kuten palsternakkaa tai bataattia.
- Lisää ripaukseksi chililastuja saadaksesi tulisemman potkun.