Caldillo de Mariscos
Tukeva ja maukas mereneläväkeitto, Caldillo de Mariscos on Chilen keittiön peruselintarvike, erityisesti rannikkoalueilla. Siinä on täyteläinen liemi, joka on täynnä erilaisia tuoreita mereneläviä, vihanneksia ja usein ripaus valkoviiniä, mikä tekee siitä lohdullisen ja tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 600 g Sekalaiset merenelävät(esim. katkarapuja, simpukoita, tiguja, mustekalaa, kalaleikkeitä)
- 1 medium Sipuli(ohuiksi viipaloitu)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuutioitu)
- 0.5 medium Punainen paprikat(kuutioitu)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 0.5 cup Valkoviini
- 1 liter Mereneläväliemi tai kalaliemi
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Paprikajauhe (ají de color)
- 1 tsp Kuivattu oregano
- 1 Laakerinlehti
- 0.25 cup Tuore korianteri(silputtu, koristeluun)
- to taste Suola ja mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuullota ainekset: Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli, hienonnettu valkosipuli, kuutioidut porkkanat ja punainen paprika. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää perunat ja mausteet: Sekoita joukkoon kuutioidut perunat, paprikajauhe, oregano ja laakerinlehti. Kypsennä vielä 2 minuuttia, sekoitellen, jotta vihannekset peittyvät mausteilla.
- 3
De-laseraa ja lisää neste: Kaada joukkoon valkoviini ja raaputa kattilan pohjaa irrottaaksesi ruskistuneet palat. Anna viinin poreilla 1-2 minuuttia, kunnes se on hieman haihtunut. Lisää mereneläväliemi tai kalaliemi.
- 4
Hauduta keittoa: Anna liemen kiehua hiljalleen. Lisää merenelävät. Kypsennä 8-10 minuuttia tai kunnes merenelävät ovat kypsiä ja perunat ovat mureita. Varo kypsentämästä mereneläviä liikaa.
- 5
Mausta ja tarjoile: Mausta caldillo suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehti. Lusikoi kuuma keitto kulhoihin ja koristele tuoreella silputulla korianterilla. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä monipuolisesti tuoreita mereneläviä parhaan maun saavuttamiseksi. Jos käytät pakastettuja mereneläviä, varmista, että ne ovat täysin sulaneet.
- ✓Säädä vihannesten ja merenelävien määrää oman mielesi mukaan.
- ✓Maustaaksesi ruokaa tulisempana, lisää ripaus merkéniä (chilen savustettua chilijauhetta) tai hienonnettu chili kuullotusvaiheessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka kermaa viimeisten minuuttien aikana kypsennyksessä saadaksesi täyteläisemmän ja kermaisemman liemen.
- Lisää muita vihanneksia, kuten selleriä tai purjoa.