Paila Marina
Paila Marina on perinteinen chileläinen merenelävistä tehty muhennos, joka tunnetaan täyteläisestä liemestään ja runsaasta valikoimasta tuoreita mereneläviä. Se on lohdullinen ja maukas ruokalaji, josta nautitaan usein Chilen rannikolla.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Valikoima tuoreita mereneläviä (simpukoita, etanoita, kalmareita, katkarapuja, valkolihaisia kalapaloja)(puhdistettu ja valmisteltu)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Punainen paprika(kuutioituna)
- 1 medium Tomaatti(kuutioituna)
- 1 cup Valkoviini
- 4 cups Kala- tai äyriäisliemi
- 1 tsp Savustettu paprika
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 0.5 tsp Chililastut(valinnainen)
- 1 medium Peruna(kuorittu ja kuutioitu)
- 0.5 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, sekä lisää koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele merenelävät: puhdista simpukat ja etanat, poista katkaravuista suoli ja leikkaa kalapalat paloiksi. Pidä kylmässä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki merenelävät ovat tuoreita ja asianmukaisesti puhdistettuja. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia ja tuoksuvia (noin 3-4 minuuttia).
- 3
Lisää punainen paprika ja tomaatti kattilaan. Kypsennä vielä 5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes vihannekset pehmenevät.
- 4
Kaada valkoviini joukkoon ja raaputa kattilan pohjaa irrottamalla maut. Anna poreilla 3 minuuttia, jotta neste hieman tiivistyy.
- 5
Lisää kala- tai äyriäisliemi, kuutioidut perunat, savustettu paprika, juustokumina ja chililastut (jos käytät). Sekoita hyvin ja anna kiehahtaa. Laske lämpöä ja anna poreilla 10 minuuttia, tai kunnes perunat ovat pehmeitä.
- 6
Lisää varovasti simpukat ja kalmarit kattilaan. Peitä ja kypsennä 5-7 minuuttia, tai kunnes simpukat ovat auenneet. Hävitä kaikki, jotka eivät aukea.
- 7
Lisää katkaravut ja kalapalat. Sekoita varovasti ja anna poreilla vielä 5 minuuttia, tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kala kypsää.
- 8
Maista ja säädä maku suolalla ja mustapippurilla. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon hienonnettu korianteri.
💡 Ammattilaisvinkit: Maustaminen lopuksi antaa sinulle mahdollisuuden hienosäätää makua. - 9
Lusikoi Paila Marina suuriin kulhoihin, varmistaen tasaisen jakautumisen merenelävien ja liemen välillä. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile sitruunalohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan nautinnon takaamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä tuoreimpia saatavilla olevia mereneläviä parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä mereneläviä, sillä ne voivat sitkistyä.
- ✓Säädä chililastujen määrää haluamasi mausteisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita mereneläviä, kuten kampasimpukoita tai rapujen jalkoja.
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan konjakkia tai ripauksen sahramia syvemmän maun aikaansaamiseksi.