Milcao Chiloense
Perinteinen Chiloén saaren perunapannukakku, valmistettu keitetyn ja raastetun raa'an perunan sekoituksesta, maustettuna ja paistettuna kullanruskeaksi. Se on Chiloten keittiön peruselintarvike.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(tärkkelyspitoinen lajike, kuten Russet)
- 200 g Raaka peruna(raastettu ja kuivaksi puristettu)
- 50 g Voi(sulattu)
- 1.5 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- for frying Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori ja keitä 1 kg perunoita, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Valuta hyvin ja muussaa ne huolellisesti kuumina.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei muussatuissa perunoissa ole paakkuja. - 2
Raasta 200 g raakaa perunaa. Laita raastettu raaka peruna puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja purista mahdollisimman paljon nestettä pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe on ratkaiseva, jotta milcaosta ei tule liian märkää. - 3
Yhdistä suuressa kulhossa muussatut keitetyt perunat, puristettu raastettu raaka peruna, sulatettu voi, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina.
- 4
Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen osa litteäksi, pyöreäksi pannukakuksi, paksuudeltaan noin 1-1,5 cm.
⏱️ 10 minutes - 5
Kuumenna reilu määrä kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Laita milcaot varovasti kuumaan öljyyn, varmistaen, ettet täytä pannua liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Öljyn tulee olla riittävän kuumaa, jotta se sihisee, kun siihen lisätään tippa taikinaa. - 6
Paista milcaot noin 4-5 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Säädä lämpöä tarvittaessa palamisen estämiseksi. - 7
Poista milcaot pannusta ja aseta ne ritilälle tai talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä tärkkelyspitoisia perunoita parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Milcaoja voidaan tarjoilla lisukkeena tai pohjana muille aineksille.
- ✓Perinteisesti ne täytetään joskus ennen paistamista sianlihalla tai juustolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja ruohosipulia tai persiljaa taikinaan saadaksesi lisää makua.
- Tarjoile nokareen hapankermaa tai pebreä lisukkeena.