Chocolate Santafereño(Suklaa Santafereño)
Chocolate Santafereño, joka tunnetaan myös nimellä 'Chocolate Completo', on rakastettu kolumbialainen kuuma suklaajuoma, joka on peräisin Bogotásta. Se on kulttuurisesti merkittävä lohduttavana perusruokana, josta nautitaan usein aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi, ja se ilmentää kolumbialaista sanontaa 'chocolate sin queso es como amor sin beso' (suklaa ilman juustoa on kuin rakkaus ilman suudelmaa). Tämä täyteläinen, vaahtoava juoma tarjoillaan perinteisesti mietoiksi valkoisiksi juustopaloiksi leikattuna, jotka sulavat lämpimään suklaaseen luoden ainutlaatuisen makean ja suolaisen profiilin.
🧂 Ainekset
- 4 (approx. 100g total) täysmaito(tai sekoitus täysmaitoa ja vettä vähemmän täyteläisempään versioon)
- 4 cups (950ml) kolumbialaiset suklaalevyt(tai 70-80% tummaa suklaata, pieniksi paloiksi pilkottuna)
- 200g sokeri(maun mukaan, tai käytä panelaa (puhdistamatonta ruokosokeria))
- 2-4 tablespoons kanelitanko(tai 1/4 teelusikallista jauhettua kanelia)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista suklaapohja: Yhdistä keskilämpöisessä kattilassa maito ja kanelitanko (ja neilikka, jos käytät). Kuumenna keskilämmöllä, kunnes maito on lämmintä, mutta ei vielä kiehuvaa. Lisää pilkottu suklaa ja sokeri. Sekoita jatkuvasti, kunnes suklaa on täysin sulanut ja sokeri on liuennut, luoden sileän, täyteläisen nesteen.
⏱️ 5 minutes - 2
Anna makujen hautua: Anna seoksen poreilla miedolla lämmöllä noin 5-8 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin ihon muodostumisen estämiseksi ja kanelin ja suklaan makujen yhdistämiseksi. Jos käytät kokonaisia mausteita, poista ne tässä vaiheessa.
⏱️ 7 minutes - 3
Luo vaahto: Perinteisen vaahtoavan koostumuksen saamiseksi vatkaa suklaata voimakkaasti kattilassa, kunnes se on kuohkeaa. Vaihtoehtoisesti kaada kuuma suklaa tehosekoittimeen ja pulssita muutaman sekunnin ajan, kunnes se on vaahtoavaa. Jos sinulla on molinillo (perinteinen puinen vispilä), käytä sitä vatkaamaan suklaata voimakkaasti kattilassa, kunnes muodostuu paksu vaahto.
⏱️ 1 minute - 4
Kokoa ja tarjoile: Jaa juustokuutiot tasaisesti neljään tarjoilumukiin. Kaada kuuma, vaahtoava suklaa juuston päälle. Tarjoile välittömästi, antaen juuston pehmentyä ja sulaa kuumaan suklaaseen nauttimisen aikana, mieluiten lusikalla sulaneen juuston keräämiseksi.
⏱️ 5 minutes - 5
Serve: Ladle the hot, frothy chocolate into heatproof mugs or cups. Add a few cubes of the prepared queso campesino to each cup. The cheese will begin to soften and melt into the hot chocolate.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoon makuun käytä kolumbialaisia suklaalevyjä (kuten Luker tai Corona), jos niitä on saatavilla.
- ✓Jos haluat vähemmän makean juoman, vähennä sokerin määrää tai käytä makeuttamatonta suklaata ja säädä makeutta mieltymystesi mukaan.
- ✓Juuston tulee olla mietoa ja sulavaa; mozzarella, queso blanco tai queso campesino ovat erinomaisia valintoja.
- ✓Perinteisesti tätä juomaa tarjoillaan palan voi-leivän tai arepan kanssa dippaukseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Maitoton versio: Korvaa täysmaito kasvipohjaisella maidolla, kuten kauramaidolla tai mantelimaidolla, vaikkakin koostumus on vähemmän kermainen.
- Kokeile lisätä muita lämmittäviä mausteita, kuten kardemummaa tai ripaus muskottipähkinää, erilaista makua varten.
- Joissakin versioissa käytetään maito- ja vesiseosta (puolet ja puolet) kevyemmän juoman valmistamiseksi.