Empanadas de Cambray
Empanadas de Cambray ovat rakastettuja makeita ja suolaisia kolumbialaisia leivonnaisia, jotka ovat erityisen suosittuja Andien alueella. Nämä herkät empanadat sisältävät ainutlaatuisen täytteen, perinteisesti juuston ja makean tahnan, kuten guavan tai dulce de lechen, sekoituksen, joka on kääritty pehmeään taikinaan. Ne ovat arvostettu herkku juhliin, iltapäiväevääksi tai lämpimän kahvikupin kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 cups (250g) Vehnäjauho(Siivilöity kevyemmän taikinan saamiseksi.)
- 100g Suolaton voi(Kylmä ja leikattu pieniksi kuutioiksi.)
- 300g Sokeri(Taikinaan.)
- 2 tablespoons Kylmä vesi(Noin, riippuen tarpeesta sitoa taikina.)
- 1/4 cup (approx.) Arequipe (Dulce de Leche)(Laadukas, paksu arequipe on parasta. Voi korvata guavatahnalla (bocadillo).)
- 1 Valkojuusto (esim. Queso Fresco tai Mozzarella)(Hienoksi raastettuna. Jotkut reseptit käyttävät juustosekoitusta, kuten costeño ja cuajada.)
- 1 tablespoon Kananmunan keltuainen(Voiteluun, valinnainen.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista makea leivonnaistaikina: Sekoita suuressa kulhossa siivilöidyt vehnäjauhot ja sokeri. Lisää kylmä, kuutioitu suolaton voi. Sormenpäilläsi tai leivonnaishakkurilla leikkaa voi jauheseokseen, kunnes se muistuttaa karkeita muruja, joissa on muutamia herneenkokoisia voipaloja. Lisää vähitellen kylmää vettä, ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes taikina alkaa juuri muodostua. Ole varovainen, ettet vaivaa liikaa. Muotoile taikinasta kiekko, kääri se tiukasti muovikelmuun ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia.
⏱️ 20 minutes - 2
Valmista täyte: Sekoita erillisessä kulhossa raastettu valkoinen juusto ja arequipe (tai guavatahna). Sekoita huolellisesti, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Jos käytät guavatahnaa, varmista, että se on hienonnettu tai muussattu tahnamaiseksi.
⏱️ 15 minutes - 3
Kauli ja leikkaa taikina: Keveästi jauhoisella pinnalla jaa jäähdytetty taikina 12 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa noin 12–15 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi, jonka paksuus on noin 3 mm. Voit käyttää tähän pientä kulhoa tai keksimuottia.
⏱️ 15 minutes - 4
Täytä ja sulje empanadat: Aseta noin 2 ruokalusikallista juusto- ja arequipe (tai guavatahna) -seosta jokaisen taikinaympyrän keskelle jättäen pienen reunuksen. Kostuta taikinan reunat pienellä vedellä. Taita taikina täytteen päälle muodostaen puoliympyrän. Paina reunat tiukasti kiinni ja rypytä haarukalla tai taittamalla ja poimuttamalla reunoja, jotta täyte pysyy sisällä paiston aikana.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Paista empanadat: Kuumenna uuni 190°C (375°F). Jos haluat, vatkaa keltuainen ja 1 ruokalusikallinen vettä keskenään munavoin muodostamiseksi. Voitele empanadan pintaa kevyesti munavoin kanssa kullanruskean kiillon saamiseksi. Aseta empanadat leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille. Paista 20–25 minuuttia tai kunnes leivonnainen on kullanruskea ja kohonnut.
⏱️ 10 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikinaan käytetty voi ja vesi ovat erittäin kylmiä saadaksesi hilseilevän leivonnaisen.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä se voi tehdä empanadoista sitkeitä.
- ✓Sulje empanadojen reunat erittäin hyvin estääksesi täytteen vuotamisen paiston aikana.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi arequipe-täytteeseen voi lisätä ripauksen kanelia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieni pala 'bocadilloa' (guavatahnaa) arequipen rinnalle makean ja kirpeän yhdistelmän saamiseksi.
- Lisää pieni kuutio mietoa valkojuustoa arequipen kanssa makean ja suolaisen kontrastin luomiseksi.
- Ripottele jäähdytettyjen empanadojen päälle tomusokeria ylimääräisen makeuden tuomiseksi.