Marranitas
Fried Plantain and Chicharrón Balls
Marranitas, "pienet possut" nimellä tunnetut, ovat rakastettu kolumbialainen katuruoka ja alkupala, joka on peräisin Valle del Caucan alueelta. Nämä suolaiset herkut koostuvat rapeaksi paistetusta vihreästä banaanitaikinasta, jonka sisällä on maustettua siankylkeä (chicharrón). Ne tarjoavat ihastuttavan tekstuurikontrastin ja täyteläisen, tyydyttävän maun.
🧂 Ainekset
- 3 large Siankylki (chicharrón)(pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi leikattuna)
- 200g Vihreät banaanit(kuorittuna ja noin 7-8 cm:n paloiksi leikattuna)
- 2 tablespoons Valkosipuli(hienonnettuna)
- to taste Kananliemikuutio(liuotettuna 1 kupilliseen kiehuvaa vettä)
- enough for deep frying (about 4-6 cups) Suola(jaettuna, sekä lisää maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista chicharrón: Sekoita kulhossa siankylkipalat suolan, ruokasoodan, mustapippurin, paprikajauheen ja kuivatun oreganon kanssa. Sekoita huolellisesti varmistaaksesi, että mausteet peittävät sianlihan. Laita sivuun.
⏱️ 25 minutes - 2
Rapeuta siankylki: Kuumenna noin 5 cm kasviöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä 175°C:seen. Lisää varovasti maustetut siankylkipalat ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 8-10 minuuttia. Poista reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Varaa rasva myöhempää käyttöä varten halutessasi.
⏱️ 10 minutes - 3
Valmista banaanitaikina: Sillä välin kun sianliha jäähtyy, valmista banaanit. Kuori vihreät banaanit ja leikkaa ne noin 7-8 cm:n paloiksi. Kuumenna erillisessä kattilassa riittävästi kasviöljyä banaanipalojen peittämiseksi 150°C:seen. Paista banaanipaloja 10-12 minuuttia tai kunnes ne ovat sisältä pehmeitä, mutta eivät vielä kullanruskeita. Niihin pitäisi mennä helposti haarukka. Valuta ja anna jäähtyä hieman.
⏱️ 5 minutes - 4
Muussaa banaanit: Laita hieman jäähtyneet paistetut banaanipalat kahden kelmunarkin väliin. Käytä lihanuijaa, raskaan kattilan pohjaa tai tostoneraa litistääksesi jokaisen palan ohueksi, noin 6 mm:n paksuiseksi kiekoksi. Saatat joutua tekemään tämän erissä. Valmista valkosipuli-vesiseos liuottamalla kananliemikuutio, hienonnettu valkosipuli ja 1 teelusikallinen suolaa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä. Kasta jokainen litistetty banaanikiekko lyhyesti tähän seokseen.
⏱️ 10 minutes - 5
Muotoile marranitas: Ota kastettu banaanikiekko ja laita se kämmenellesi. Lisää reilu lusikallinen rapeita chicharrón-paloja keskelle. Taittele banaani varovasti täytteen ympärille muodostaen tiivis pallo. Paina kevyesti sulkeaksesi kaikki aukot. Jos banaani tuntuu kuivalta ja vaikealta sulkea, kostuta käsiäsi kevyesti valkosipuli-vesiseoksella. Toista sama jäljelle jääneillä banaaneilla ja chicharrónilla.
⏱️ 5 minutes - 6
Toinen paisto: Kuumenna kasviöljy uudelleen 175°C:seen. Lisää muodostetut marranitas varovasti kuumaan öljyyn, varmistaen, ettet täytä kattilaa liikaa. Paista 3-4 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Ripottele halutessasi hieman lisää suolaa.
⏱️ 10 minutes - 7
Tarjoile: Tarjoile marranitas kuumana herkullisena alkupalana tai välipalana.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erittäin rapean chicharrónin saamiseksi varmista, että siankylki on hyvin kuivattua kypsennyksen jälkeen ja harkitse ripauksen ruokasoodan lisäämistä siankylkeen ennen paistamista.
- ✓Jos banaanitaikina tuntuu liian kuivalta pallojen muotoilun aikana, kevyt suihkaus valkosipuli-vesiseosta auttaa sen sitoutumisessa.
- ✓Öljyn lämpötila on ratkaiseva molemmissa paistovaiheissa; liian kuuma ja ulkopinta palaa ennen kuin sisus kypsyy, liian viileä ja ne imevät liikaa öljyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit suosittelevat puolikypsien banaanien käyttöä hieman makeamman taikinan saamiseksi.
- Eri makuprofiilin saamiseksi harkitse ripauksen kuminaa lisäämistä siankyljen mausteisiin.