Pandebono
Pandebono, suomeksi "hyvää leipää", on rakastettu kolumbialainen juustoleipä, joka on kotoisin Valle del Caucun alueelta. Se on herkullinen, luontaisesti gluteeniton sämpylä, jolle on ominaista hieman rapea kuori, pehmeä ja sitkeä sisus sekä täyteläinen, suolainen juuston maku. Se sopii täydellisesti kahvin kera tai nautittavaksi välipalana mihin aikaan päivästä tahansa.
🧂 Ainekset
- 1 cup (about 120g) Tapiokatärkkelys (tai maniokkitärkkelys)(Tunnetaan myös nimellä yucajauho)
- 1/2 cup (about 70g) Esikeitetty maissijauho (Masarepa)(Älä korvaa maissijauholla)
- 200g Feta-juusto(Murennettuna; antaa suolaisuutta)
- 1 Queso fresco (tai rahkajuusto)(Raastettuna tai murennettuna; miedompaan juuston makuun)
- 2 tbsp (about 30g) Suuri kananmuna(Huoneenlämpöinen)
- 1/4 tsp Suolaton voi(Sulatettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
⏱️ 5 minutes - 2
Sekoita monitoimikoneessa tapiokatärkkelys, masarepa, murennettu feta-juusto ja queso fresco. Pulssita, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja muistuttaa karkeaa murua.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää huoneenlämpöinen kananmuna ja sulatettu voi monitoimikoneeseen. Käsittele, kunnes muodostuu yhtenäinen, hieman tahmea taikina. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää valinnainen ruokalusikallinen maitoa ja käsittele lyhyesti.
⏱️ 3 minutes - 4
Öljyä kätesi kevyesti tai pyörittele ne tapiokatärkkelyksessä. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta osasta pallo, noin golfpallon kokoinen.
⏱️ 3 minutes - 5
Aseta taikinapallot valmistellulle uunipellille varmistaen, että niiden väliin jää muutama senttimetri tilaa, jotta ne voivat hieman levätä.
⏱️ 7 minutes - 6
Paista 15-20 minuuttia tai kunnes pandebonot ovat kohonneet ja kullanruskeita päältä. Niiden tulisi kuulostaa ontolta koputettaessa.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Ota uunista ja anna jäähtyä pellillä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua. Pandebono on parasta lämpimänä.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos taikina on liian tahmeaa käsiteltäväksi, sen jäähdyttäminen jääkaapissa noin 15 minuuttia voi helpottaa muotoilua.
- ✓Tasaisemman, pyöreän muodon saamiseksi voit myös paistaa pandebonot minikuppikakkuvuoissa.
- ✓Suolapitoisuus voi vaihdella suuresti käytetyn juuston mukaan; maista ensin pieni pala juustoa ja säädä suolaa vastaavasti.
- ✓Varmista, että kananmunasi on huoneenlämpöinen, sillä tämä auttaa taikinaa sitoutumaan tehokkaammin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Ripaus makeutta saadaan lisäämällä teelusikallinen sokeria kuiviin aineksiin.
- Joissakin muunnelmissa käytetään pientä määrää leivinjauhetta (noin 1 teelusikallinen) hieman kevyemmän koostumuksen aikaansaamiseksi, vaikka perinteisissä resepteissä sitä usein ei käytetä.
- Makeampaa versiota varten taikinapallon sisään voidaan kääriä pieni pala guavatahnaa (bocadillo) ennen paistamista.