Pollo Sudado
Colombian Braised Chicken
Pollo Sudado, joka tarkoittaa 'höyrytettyä kanaa', on rakastettu kolumbialainen mukavuusruoka, jossa on mureaa kanaa ja perunoita haudutettuna täyteläisessä, aromaattisessa tomaattipohjaisessa liemessä. Tämä runsas yhden padan ruoka ilmentää kolumbialaisen kotiruokinnan olemusta, jossa yksinkertaisista, tuoreista aineksista syntyy syvästi tyydyttävä ateria.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kana paloja(Noin 2-2.5 paunaa (1-1.2 kg))
- 3 large Oliiviöljyä tai kasviöljyä(Ripe, chopped into large chunks or wedges.)
- 4 medium Keltasipuli(Peeled and cut into large, 2-inch chunks. Yukon Gold or similar waxy potatoes are recommended as they hold their shape well.)
- 1 large Punainen papriika(Yellow or white, roughly chopped.)
- 1 large Valkosipulinkynttä(Any color (green, red, or yellow), deseeded and roughly chopped.)
- 4 cloves Roma-tomaatteja(Minced or finely chopped.)
- 1 teaspoon Perunoita(Ground cumin.)
- To taste Kananliemi(Start with 1 teaspoon and adjust.)
- To taste Sazón Goya con Azafrán (tai vastaava maustepussi)(Freshly ground is best, start with 1/2 teaspoon.)
- 1/2 cup Jauhettua juustokuminaa(For the initial braising liquid.)
- 1/4 cup Suolaa(Fresh, chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat runsaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista kanapaloja erissä, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta, noin 3-4 minuuttia per puoli. Poista kana kattilasta ja siirrä sivuun, jättäen pannulle paistinrasva.
⏱️ 5 minutes - 2
Lisää pilkottu keltasipuli ja punainen papriika kattilaan. Kuullota noin 5-7 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää pilkotut tomaatit, Sazón-pussi ja jauhettu juustokumina kattilaan. Kypsennä noin 5 minuuttia, sekoittaen usein, antaen tomaattien hajota ja muodostaa maukkaan pohjan. Jos käytät tuoreita tomaatteja, voit murskata niitä hieman lusikallasi.
⏱️ 5 minutes - 4
Palauta ruskistetut kanapalat kattilaan. Lisää perunapalat ja kaada päälle kananliemi. Varmista, että neste peittää suurimman osan kanasta ja perunoista; lisää hieman enemmän lientä tai vettä tarvittaessa. Kuumenna seos kiehuvaksi.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä miedolle, peitä kattila tiiviisti ja anna hautua hellävaraisesti 30-35 minuuttia, tai kunnes perunat ovat haarukalla kypsiä ja kana on kypsää läpi. Sekoita ajoittain estääksesi tarttumisen.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi käytä luullisia, nahallisia kanapaloja, sillä ne vapauttavat enemmän makua liemeen.
- ✓Älä täytä kattilaa liian täyteen paistaessasi kanaa; työskentele tarvittaessa erissä saadaksesi hyvän ruskean kuoren.
- ✓Termi 'sudado' tarkoittaa 'höyrytettyä' ja viittaa kypsennysmenetelmään. Varmista, että kattila on tiiviisti peitetty höyryn vangitsemiseksi ja aineksien tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Pollo Sudadon tähteet maistuvat usein seuraavana päivänä vieläkin paremmilta, kun maut ovat tekeytyneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää yucca (kasvimaa) paloja perunoiden kanssa antamaan lisähiilihydraattia.
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan valkoviiniä tai ruokalusikallisen tomaattipyreetä maun syventämiseksi.
- Ripaus achiote-jauhetta voidaan lisätä muiden mausteiden joukkoon antamaan eloisaa väriä.