M'tsolola
Fish and Plantain Stew
Komooreilta peräisin oleva lohdullinen ja maukas muhennos, M'tsolola, sisältää kookosmaidossa haudutettua kalaa vihreiden banaanien, yucan (tai bataatin) ja aromaattisten mausteiden kera. Se on perusruoka, joka korostaa saarten maataloustuotantoa ja mereneläviä.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Valkoisen kalan fileet(kuten turska, snapper tai miekkakala, leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 3 large Vihreät banaanit(kuorittu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 1 lb Yuca (kasava) tai bataatti(kuorittu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 2 cans (13.5 oz each) Täyteläinen kookosmaito
- 2 cups Vesi(lisää tarvittaessa)
- 1 medium Keltainen sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 inch Inkivääri(tuore, raastettu)
- 1 small Chilipaprikat(siemenet poistettu ja hienonnettu (säädä maun mukaan))
- 0.5 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Jauhettu juustokumina
- 0.5 tsp Kurkuma
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Morttelissa tai monitoimikoneessa murskaa suola, hienonnettu chili ja pippuri tahnaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja murskaa, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
- 2
Isossa kulhossa pyörittele kalapalat chili-valkosipulitahnan joukossa. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
- 3
Sillä välin kun kala marinoituu, laita hienonnetut banaanit ja yuca (tai bataatti) isoon kattilaan. Peitä vedellä, kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 15–20 minuuttia. Valuta ja laita sivuun.
- 4
Isossa kattilassa tai valurautapadassa kuumenna kasviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5–7 minuuttia. Lisää raastettu inkivääri ja kypsennä vielä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää sekaan korianteri, juustokumina ja kurkuma. Kypsennä 1 minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 6
Lisää marinoitu kala (säästä marinadi), kypsennetyt banaanit ja yuca kattilaan. Kaada päälle kookosmaito ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Laske lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua noin 20–25 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja banaanit ja yuca ovat hyvin pehmeitä. Varo kypsentämästä kalaa liikaa.
- 8
Lisää joukkoon sitruunamehu. Mausta tarvittaessa lisäsuolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana, yleensä valkoisen riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos yucaa ei ole saatavilla, tärkkelyspitoiset valkoiset bataatit ovat hyvä korvike.
- ✓Säädä chilipaprikoiden määrää mausteisuuden säätämiseksi.
- ✓Muhennos maistuu usein seuraavana päivänä paremmalta, kun maut ovat tasaantuneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät muhennoksessa tomaatteja.
- Tilkan limemehua voi käyttää sitruunamehun sijasta.
- Rikkaamman maun saamiseksi voit kevyesti paistaa kalaa ennen sen lisäämistä muhennokseen.