Comorian Coconut Fish Curry with Plantains(Komorilainen kookoskalacurry banaanien kanssa)
Täyteläinen ja kermainen curry, jossa mureaa valkolihaista kalaa haudutetaan kookosmaidossa aromaattisten mausteiden, tomaattien ja pehmeiden banaanipalojen kera. Komorien rannikkokeittiön perusruokia.
🧂 Ainekset
- 600 g Murea valkolihaista kalafilettä(kuten snapper, turska tai merikrotti, kuutioituna)
- 2 medium Kypsiä banaaneja (plantain)(kuorittuna ja paloiteltuna noin 2,5 cm paloiksi)
- 400 ml Täysrasvaista kookosmaitoa
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tablespoon Inkivääri(raastettuna)
- 200 g Tomaatteja(kuutioituna)
- 2 tablespoons Kasviöljyä
- 1 teaspoon Kurkumajauhetta
- 1 teaspoon Korianterijauhetta
- 1/2 teaspoon Juustokuminajauhetta
- 8-10 leaves Currylehtiä
- 1-2 Vihreitä chilejä(viillettyinä pituussuunnassa, valinnainen)
- to taste Suolaa
- 1/4 cup Tuoretta korianteria(hienonnettuna, koristeluun)
- for serving Limanviljan lohkoja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuullota aromiaineet: Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja currylehdet, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 2
Lisää mausteet ja tomaatit: Sekoita joukkoon kurkuma-, korianteri- ja juustokuminajauheet. Kypsennä 30 sekuntia, lisää sitten kuutioidut tomaatit ja vihreät chilit (jos käytät). Kypsennä, kunnes tomaatit hajoavat, noin 5 minuuttia.
- 3
Hauduta kookosmaidossa ja banaaneilla: Kaada joukkoon kookosmaito ja anna kiehahtaa hiljalleen. Lisää banaanipalat ja suola maun mukaan. Peitä kannella ja anna hautua noin 15-20 minuuttia, tai kunnes banaanit ovat pehmeitä, mutta eivät mössöisiä.
- 4
Lisää kala: Lisää kalapalat varovasti curryyn. Sekoita varovasti, jotta kala peittyy kastikkeella. Anna hautua vielä 5-8 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti. Varo kypsentämästä kalaa liikaa.
- 5
Viimeistele ja tarjoile: Tarkista maku ja säädä tarvittaessa. Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta korianterista. Tarjoile kuumana, koristeltuna lopulla korianterilla ja limanviljalohkoilla vieressä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kypsiä banaaneja makeamman maun ja pehmeämmän koostumuksen saamiseksi.
- ✓Murea valkolihaista kalaa suositellaan, jotta se ei hajoaisi liian helposti.
- ✓Säädä vihreiden chilien määrää tulisuuden säätämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tamarinditahnaa kirpeän maun antamiseksi.
- Sisällytä muita vihanneksia, kuten paprikoita tai pinaattia.
- Tarjoile höyrytetyn riisin tai chapatin kanssa.