Poulet au Coco
Chicken in Coconut Milk
Mausteinen ja aromaattinen komorilainen kanaruoka, joka hautuu kermaisessa kookosmaidossa aromaattisten mausteiden sekoituksessa. Tämä ruoka korostaa Intian valtameren kauppareittien ja paikallisten raaka-aineiden vaikutusta.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanan reisipalat(luullisia, nahallisia, paloiteltuna)
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(minutettuna)
- 1 inch piece Tuore inkivääri(raastettuna)
- 2 tsp Curryjauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Jauhettu juustokumina
- 0.5 tsp Jauhettu korianteri
- 0.25 tsp Jauhettu neilikka
- 0.25 tsp Jauhettu kaneli
- 1.25 cup Kookosmaito
- 1 tsp Tuore timjami(silputtuna)
- 3 Kevätsipulit(silputtuna, koristeluun)
- 0.5 bunch Tuore korianteri(silputtuna, koristeluun)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(vastarouhittuna, maun mukaan)
- 1 tbsp Sitruunamehu(valinnainen, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa curryjauhe, kurkuma, juustokumina, korianteri, neilikka, kaneli, suola ja pippuri. Hiero mausteseosta kauttaaltaan kanapaloihin.
💡 Ammattilaisvinkit: Antamalla kanan marinoitua vähintään 30 minuuttia (tai jopa 2 tuntia jääkaapissa) syvennät makuja. - 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää marinoidut kanapalat ja ruskista ne kauniin ruskeiksi joka puolelta, noin 5-7 minuuttia per puoli.
- 3
Lisää pannulle hienonnettu sipuli, minuutettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Kaada joukkoon kookosmaito ja lisää tuore timjami. Sekoita hyvin, raaputtaen samalla pannun pohjalta kaikki ruskistuneet maut.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki mausteet sekoittuvat hyvin kookosmaitoon. - 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, laske sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 20-30 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja kastike on hieman sakeutunut.
- 6
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Sekoita silputtu kevätsipuli ja korianteri joukkoon juuri ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Ripaus tuoretta sitruunamehua lopussa voi kirkastaa makuja. - 7
Tarjoile kuumana, perinteisesti basmatiriisin tai muiden komorilaisten lisukkeiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä luullisia, nahallisia kanan reisipaloja.
- ✓Säädä curryjauheen ja muiden mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen hautua ilman kantta muutaman minuutin ajan paksuuntumiseksi.
- ✓Tämän ruoan voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen; maut usein tiivistyvät ja paranevat.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria tai hienonnettu chili saadaksesi tulisemman version.
- Lisää kuutioituja tomaatteja sipulin joukkoon tuomaan hapokkuutta ja väriä.
- Korvaa kana kiinteällä valkoisella kalalla tai katkaravuilla, säätäen kypsennysaikaa sen mukaisesti.