Ambravadz o Curry(Ambravadz-curry)
Pigeon Pea Curry
Mausteinen ja aromaattinen curry, joka valmistetaan tuomioistuinherneistä ja haudutetaan täyteläisessä kookosmaitopohjassa perinteisillä komorilaisilla mausteilla. Ruoka tarjoillaan usein riisin kera, ja se esittelee saarten perusainesosia ja kulinaarisia vaikutteita.
🧂 Ainekset
- 200 g Kuivatut tuomioistuinherneet(liotettu yön yli)
- 400 ml Kookosmaito
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 tsp Jauhettu kardemumma
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Kurkuma
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- to taste Suola
- for garnish Tuore korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut tuomioistuinherneet ja huuhtele ne.
- 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon jauhettu kardemumma, juustokumina ja kurkuma. Kypsennä noin 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota, noin 5 minuuttia.
- 6
Lisää valutetut tuomioistuinherneet ja kookosmaito kattilaan. Sekoita hyvin.
- 7
Kuumenna curry kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 30–40 minuuttia tai kunnes tuomioistuinherneet ovat mureita. Sekoita välillä.
- 8
Mausta suolalla maun mukaan. Jos curry on liian paksua, lisää hieman lisää kookosmaitoa tai vettä.
- 9
Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile kuumana riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että tuomioistuinherneet liotetaan yön yli, jotta kypsennysaika lyhenee.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman maun mukaan.
- ✓Tulista curryä varten lisää pilkottu chili tomaattien kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kuutioituja paprikoita tai pinaattia, viimeisten 10 minuutin aikana.
- Tarjoile grillatun kalan tai kanan kanssa.