Poulet aux Citrons Confits et Olives(Kelt sitruunalla ja oliiveilla maustettu kana)
Tuoksuva ja suolainen kanaruoka, jossa on säilötyille sitruunoille tyypillistä kirpeyttä ja oliivien merellistä syvyyttä, Comorien keittiön perusruoka.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kana(paloiteltuna)
- 2 medium Säilötyt sitruunat(huuhdeltu, sisus poistettu, kuori ohueksi viipaloituna)
- 150 g Vihreät oliivit(kivettömät)
- 2 medium Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 3 tbsp Kasviöljy
- 200 ml Kananliemi
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta, poista sitten ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää kattilaan viipaloidut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää kurkuma, juustokumina ja korianterijauheet. Sekoita hyvin sipulien, valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
- 6
Palauta ruskistettu kana kattilaan. Lisää kananliemi, säilötyn sitruunan viipaleet ja kivettömät vihreät oliivit.
- 7
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna kypsyä 30-40 minuuttia tai kunnes kana on mureaa ja kypsää.
- 8
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Säilötyt sitruunat tuovat merkittävän määrän suolaisuutta.
- 9
Koristele annos tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että säilötyt sitruunat ovat laadukkaita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos et löydä säilöttyjä sitruunoita, voit jäljitellä makua keittämällä sitruunankuorta ja -mehua ripauksella suolaa noin 15 minuuttia, vaikka rakenne eroaa.
- ✓Tarjoile riisin tai kuskusin kera, jotka imevät itseensä maukkaan kastikkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sahramia värin ja aromin vuoksi.
- Lisää muutama kuivattu chili antamaan ripauksen tulisuutta.
- Ruokalusikallinen hunajaa tasapainottaa sitruunan kirpeyttä.