Arroz con Camarones Costarricense(Costaricalainen katkarapuriisi)
Maistuva riisiruoka, jossa herkulliset katkaravut on kypsennetty aromaattisten vihannesten ja mausteiden kanssa. Ruokaan lisätään usein achiotea sen kirkkaan värin vuoksi. Tämä on suosittu ja maukas pääruoka Costa Ricassa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Keskikokoinen riisi
- 4 cups Vesi tai kanaliemi
- 500 g Katkaravut(kuorittu ja suolitettu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Achiotejauhe tai -siemenet(väriä varten)
- 1 medium Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Punainen papriika(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 1 tbsp Worcestershire-kastike
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- Limetinlohkot(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Yhdistä keskilämpöisessä kattilassa riisi ja vesi tai liemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää. Anna levätä kannen alla 5 minuuttia.
⏱️ 25 minutes - 2
Samalla kun riisi kypsyy, kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Jos käytät achiote-siemeniä, lisää ne öljyyn ja kypsennä minuutti, kunnes öljy värjäytyy punaiseksi, siivilöi sitten siemenet pois. Jos käytät jauhetta, sekoita se kuumaan öljyyn.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja paprika ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja Worcestershire-kastike. Kypsennä 5 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 5
Lisää katkaravut pannulle. Kypsennä 3–5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes katkaravut ovat muuttuneet vaaleanpunaisiksi ja läpikuultamattomiksi. Varo kypsentämästä liikaa.
- 6
Mausta katkarapuseos suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita kypsennetty riisi varovasti katkarapu- ja vihannesseokseen. Sekoita tasaiseksi.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla ja limetinlohkoilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoamman värin saamiseksi käytä achiotepastaa tai -siemeniä.
- ✓Säädä achioten määrää makusi mukaan värin intensiivisyyden suhteen.
- ✓Varmista, että katkaravut kypsyvät vain vaaleanpunaisiksi; ylikypsät katkaravut ovat sitkeitä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä vihannesseokseen ennen tomaattien lisäämistä.
- Lisää herneitä tai maissia tekstuurin ja maun lisäämiseksi.