Arroz con Gandules Costarricense
Mausteinen ja aromaattinen riisiruoka, joka sisältää "pigeon peas" -papuja ja kypsennetään usein sianlihan tai kanan kera, maustettuna perinteisillä Costa Rican mausteilla. Tämä ruokalaji on juhlien ja perhetapaamisten perusta.
🧂 Ainekset
- 2 cups Pitkäjyväinen valkoinen riisi
- 1.5 cups Pigeon peas(säilykkeenä tai kuivatuista keitettynä)
- 200 g Porsaan lapa(pieniksi kuutioiksi leikattuna (valinnainen))
- 2 boneless, skinless Kanan reisipala(kuutioituna (valinnainen))
- 1 medium Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 1/2 medium Punainen papriika(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1/2 cup Tomaattikastike
- 3 cups Kananliemi
- 2 tablespoons Sofrito (tai sekoitus culantroa, korianteria, oreganoa)
- 1 teaspoon Achiote-jauhe tai annattoöljy(värin antamiseksi)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tablespoons Oliiviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät porsaanlihaa tai kanaa, kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista liha molemmin puolin. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli ja paprika kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattikastike, sofrito (tai yrtit) ja achiote-jauhe/öljy. Kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 4
Lisää ruskistettu liha takaisin kattilaan (jos käytät). Lisää huuhdeltu riisi ja sekoita, jotta se peittyy seokseen. Kaada joukkoon kananliemi ja lisää pigeon peas -pavut.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Vähennä lämpöä miedolle, peitä tiiviisti ja anna hautua 20-25 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 6
Anna riisin vetäytyä kannen alla 5-10 minuuttia pois lämmöltä. Kuohkeuta haarukalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät kuivattuja pigeon peas -papuja, liota niitä yön yli ja keitä ne mureiksi ennen riisin joukkoon lisäämistä.
- ✓Salsa Lizanoa voidaan käyttää maun tuomiseksi tai lisänä.
- ✓Kasvisversiota varten jätä liha pois ja käytä kasvislientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua kinkkua tai pekonia tuomaan lisämakua.
- Lisää muita kasviksia, kuten maissinjyviä tai kuutioituja porkkanoita.