Arroz con Pollo Costarricense
Maistuva ja lohdullinen yhden padan ruoka, joka sisältää mureaa kanaa ja riisiä haudutettuna aromaattisten vihannesten kera ja maustettuna perinteisillä costaricalaisilla mausteilla. Se on perhekokousten ja juhlien perusruokalaji.
🧂 Ainekset
- 1.5 lb Kanankoivet(luullisia, nahallisia)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 medium Keltainen sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Punainen papriika(hienonnettu)
- 2 medium Sellerinvarret(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 cups Pitkäjyväinen valkoinen riisi
- 4 cups Kananliemi
- 1 tbsp Achiote-tahna(tai annatto-jauhe)
- 2 tbsp Salsa Lizano(valinnainen, aitoa makua varten)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 0.5 cup Tuore korianteri(hienonnettu, lisäksi koristeeksi)
- 1 cup Pakasteherneet(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, punainen paprika ja selleri. Kuullota 5-7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Tätä kuullotettujen vihannesten seosta kutsutaan 'sofritoksi' ja se muodostaa ruoan makupohjan. - 2
Lisää pitkäjyväinen valkoinen riisi kattilaan ja sekoita, jotta se peittyy sofritolla. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisi on kevyesti paahtunut.
⏱️ 2 minutes - 3
Kaada joukkoon kananliemi, achiote-tahna ja Salsa Lizano (jos käytät). Sekoita hyvin, jotta ne yhdistyvät ja achiote-tahna liukenee. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Achiote-tahna antaa ruoalle sen tyypillisen kelta-oranssin värin. - 4
Lisää luulliset kanankoivet kattilaan, asettele ne riisiseokseen. Varmista, että kana on suurimmaksi osaksi nesteen peitossa.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kattila tiiviisti kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Vältä liiallista sekoittamista, jotta riisi ei mene mössöksi.
⏱️ 25 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista riisin kypsyys puolivälissä ja lisää hieman enemmän lientä tai vettä, jos se näyttää liian kuivalta. - 6
Jos käytät pakasteherneitä, sekoita ne joukkoon viimeisten 5 kypsennysminuutin aikana.
⏱️ 5 minutes - 7
Kun riisi on kypsää ja neste on imeytynyt, ota kattila pois liedeltä. Anna sen levätä kannen alla 5-10 minuuttia. Pörhennä riisi varovasti haarukalla. Poista kanankoivet, revi liha ja palauta se kattilaan, tai tarjoile revitty kana riisin päällä.
⏱️ 10 minutes - 8
Sekoita joukkoon hienonnettu tuore korianteri. Tarjoile kuumana, koristeltuna lisäkorianderilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Perinteisesti tarjoillaan lisukkeena paistettuja papuja ja perunalastuja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman maun saamiseksi voit kypsentää kanan erikseen ensin, säästää liemen, repiä kanan ja lisätä sen sitten takaisin riisin joukkoon.
- ✓Salsa Lizano on suosittu costaricalainen mauste, joka lisää ainutlaatuisen suolaisen maun. Jos et löydä sitä, voit jättää sen pois tai käyttää tilkan Worcestershire-kastiketta.
- ✓Älä sekoita riisiä liikaa kypsennyksen aikana, sillä se voi tehdä siitä tahmeaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten raastettua porkkanaa tai maissinjyviä.
- Käytä luutonta ja nahatonta kananrintaa nopeampaan kypsymiseen.
- Mausteisemman ruoan valmistamiseksi lisää hienonnettu jalapeño-paprika sofriton joukkoon.