Pargo Frito con Ensalada Ranchera(Paistettu porsas ranchera-salaatilla)
Koko paistettu punainen snapper, ulkoa rapea ja sisältä suomuinen, tarjoillaan eloisan ja raikkaan 'ranchera'-salaatin kanssa, joka on suosittu rannikkoruoka.
🧂 Ainekset
- 2 1.5 lb each Kokonainen punainen snapper(puhdistettu ja suomustettu)
- 1 cup Vehnäjauhot(kuorrutukseen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4 cups Rypsiöljy(paistamiseen)
- 3 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 1 small Punainen sipuli(hienonnettu)
- 1/2 cup Korianteri(silputtu)
- 1 medium Paprika(hienonnettu (mikä tahansa väri))
- 3 tbsp Limetin mehu
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tbsp Valkoviinietikka
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele puhdistetut punaiset snapperit kuiviksi talouspaperilla. Tee muutamia matalia vinottaisia viiltoja kalan molemmille puolille.
💡 Ammattilaisvinkit: Kalan kuivaaminen on tärkeää rapean nahan saamiseksi. - 2
Yhdistä matalassa astiassa jauhot suolan ja pippurin kanssa. Pyörittele jokainen kala huolellisesti maustetuissa jauhoissa ja ravistele ylimääräiset pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kala on tasaisesti kuorrutettu. - 3
Kuumenna rypsiöljy suuressa, syvässä paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa noin 175°C (350°F). Laita varovasti yksi kala kerrallaan kuumaan öljyyn. Paista noin 8-10 minuuttia per puoli, tai kunnes kala on kullanruskea ja kypsä. Säädä lämpöä tarpeen mukaan öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi.
⏱️ 16-20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylitäytä pannua; paista kalaa tarvittaessa erissä. - 4
Sillä välin kun kala paistuu, valmista ensalada ranchera: yhdistä keskikokoisessa kulhossa kuutioidut tomaatit, silputtu punasipuli, silputtu korianteri ja silputtu paprika. Vatkaa pienessä kulhossa limetin mehu, oliiviöljy ja valkoviinietikka. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna salaatin tekeytyä muutaman minuutin ajan makujen yhdistymiseksi. - 5
Kun kala on kypsää, poista se varovasti öljystä ja aseta ritilälle talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn valumiseksi. Tarjoile heti ensalada rancheran kanssa. Koristele ylimääräisellä korianterilla ja limettilohkoilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile tostonesien (paistetut banaanit) tai valkoisen riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen kalan lisäämistä rapean ulkokuoren saamiseksi.
- ✓Viillot kalassa auttavat sitä kypsymään tasaisesti ja antavat mausteiden tunkeutua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Marinoi kalaa limetin mehussa ja valkosipulissa 30 minuuttia ennen kuorrutusta.
- Lisää avokadoa ensalada rancheraan lisäämään kermaisuutta.