Pastrva s Bademima i Limunom(Paistettua kirjolohta manteleilla ja sitruunalla)
Trout with Almonds and Lemon
Kevyt ja maukas ruokalaji, jossa paistettua kirjolohta, suosittua makeanveden kalaa Kroatiassa, täydennetty paahdettujen mantelien pähkinäisellä rapeutuksella ja sitruunan kuorella. Tarjoillaan usein yksinkertaisten höyrytettyjen vihannesten tai perunoiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 medium Kirjolohifileitä(nahallisia, noin 200 g kukin)
- 3 tbsp Monikäyttöinen vehnäjauho
- 50 g Viipaloituja manteleita
- 3 tbsp Voita
- 2 tbsp Oliiviöljyä
- 1 medium Sitruuna(mehustettuna ja kuoriraastettuna)
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettuna)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria(vastarouhittuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kirjolohen fileet kuiviksi talouspaperilla. Mausta molemmat puolet reilusti suolalla ja pippurilla. Puuteroi fileiden liha puoli kevyesti jauhoihin ja ravista ylimääräiset jauhot pois.
- 2
Kuumenna suuressa paistinpannussa oliiviöljy ja 1 ruokalusikallinen voita keskilämmöllä. Lisää kirjolohen fileet nahkapuoli alaspäin ja paista 4-5 minuuttia, kunnes nahka on rapeaa ja kullanruskeaa.
- 3
Käännä fileet ja paista vielä 3-4 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja hajoaa helposti haarukalla. Nosta kirjolohi pannusta lautaselle sivuun.
- 4
Vähennä lämpöä pannulla keskilämmölle. Lisää loput 2 ruokalusikallista voita ja viipaloidut mantelit. Paista sekoitellen usein, kunnes mantelit ovat kullanruskeita ja tuoksuvia, noin 2-3 minuuttia. Varo polttamasta niitä.
- 5
Sekoita joukkoon sitruunamehu, sitruunan kuoriraaste ja hienonnettu persilja. Kypsennä vielä minuutti, kunnes kastike on hieman sakeutunut.
- 6
Palauta kirjolohen fileet pannulle ja lusikoi mantelilimevoikastiketta niiden päälle. Tarjoile välittömästi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kirjolohi on tuoretta parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä pannua liian täyteen kalaa paistaessa; paista tarvittaessa erissä.
- ✓Tarkkaile manteleita huolellisesti, sillä ne voivat palaa nopeasti.
- ✓Puristus tuoretta sitruunamehua juuri ennen tarjoilua korostaa raikkautta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä kastikkeeseen syvyyden lisäämiseksi.
- Korvaa viipaloidut mantelit suikaleilla.
- Muutama kapari voidaan lisätä kastikkeeseen suolaisen vivahteen antamiseksi.